обслуговування, стають популярними ЄВРОПЕЙСЬКІ стандарти й технології, зростають вимоги до уровня СЕРВіСУ обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства. p align="justify"> удосконалення процеса Надання послуг ресторанного господарства споживачам в закладах ресторанного господарства может Допомогті система стандартів обслуговування. [15]
Ця система Включає в себе:
. Стандартізацію роботи персоналу - детальний опис того, что, як и в якіх сітуаціях винен делать персонал ресторану. Варто відзначіті: стандарти обслуговування спочатку розробляються для того, щоб їх Було ЗРУЧНИЙ використовуват в процесі контролю СЕРВіСУ, мотівації и навчання персоналу надалі. При цьом НЕ Варто забуваті, что ВСІ стандарти СЕРВіСУ повінні буті об'єктивними, вімірюванімі, зрозумілімі и відповідаті очікуванням споживачів. p align="justify">. Навчання кадрів. Персонал винен знаті продукцію ресторану та правила роботи з Клієнтом; тренінги и семінари Такої спрямованості звітність, Проводити систематично. p align="justify">. Контроль. Перевіряючій в роли звичайна клієнта відвідує заклад ресторанного господарства и оцінює роботу співробітніків, Якість продукції, ШВИДКІСТЬ обслуговування и т.д. Результати контролю могут буті успішно інтегровані в систему мотівації співробітніків. p align="justify">. Система мотівації винна використовуват інструменти матеріальної та нематеріальної зацікавленості співробітніків и погоджуватися ефективність его роботи з винагородой. Наприклад, ефектівні номінації за найкращі результати: кращий продавець, кращий ресторан, самий доброзичливости персонал и т.д.
. Якість Виконання стандартів обслуговування. Звітність, переконаті співробітніків, что Якість обслуговування - це ті, что Дійсно нужно закладу, то багато гідно - Забезпечувати людям Гідний сервіс. Всі призи, заохочення, події, пов'язані з роботом компании над якістю обслуговування, повінні вісвітлюватіся на зборах, у листах, внутрішніх газетах, сайті | Статистика компании и по возможности у зовнішніх ЗМI. p align="justify"> Обов'язкова сертифікація послуг ресторанного господарства здійснюється на відповідність вимоги безпеки ЖИТТЯ І здоров'я споживачів, ОХОРОНИ НАВКОЛИШНЬОГО середовища, встановленим в законодавчих актах, державних стандартах, санітарних правилах и нормах, будівельних нормах и правила, правила виробництва та реалізації ПРОДУКЦІЇ та услуг ресторанного господарства.
При цьом перевіряються характеристики услуг, умови обслуговування и Використовують методи, что дозволяють: повно й достовірно підтвердіті відповідність услуг Вимогами, что Забезпечує БЕЗПЕКА для ЖИТТЯ І здоров'я громадян, НАВКОЛИШНЬОГО середовища; провести ідентіфікацію услуг, у того чіслі кулінарної ПРОДУКЦІЇ.
Останнім годиною БУВ виділений такий ВАЖЛИВО фактор у удосконаленні організації обслуговування споживачів в ресторанах, як гостинність. <...
