ефект.
Уявімо АВС-аналіз в таблиці 10.
Таблиця 10
АВС-аналіз асортименту сирів
Вид сираВиручка, тис. руб.Виручка,% Виручка,% наростаючим ітогомГруппа АВСРоссійскій 50% 916,236,106,10АГолландскій 45%, брус885,335,8911,99АСметанковий 50% 882,185,8717,87АПошехонскій 45%, круг820 , 645,4623,33АКостромской 45%, круг778,135,1828,51АМраморний 40%, брус704,284,6933,20АШвейцарскій 45%, брус605,874,0337,23АЕдам 45%, брус, круг554,983,6940,93АГауда 50% , брус, круг517,143,4444,37АБуковінскій 45%, брус513,243,4247,79АСлівочний 50%, круг482,733,2151,00АДует 40%, брус415,442,7753,77АМаасдамер 45%, брус397,432,6556,42АВітязь , круг371,872,4858,89АРадомер 45%, брус367,342,4561,34АОхотнічій 50%, брус334,852,2363,57АРодріго 50% (топлене молоко), круг328,332,1965,75АЗвенігородскій Екстра 50%, круг319,552, 1367,88АДуплет 50%, брус298,171,9969,87АБринза Фітакі 500 г297,561,9871,85АГауда Ольденбургер281,231,8773,72АГауда Біберталер278,641,8675,57АРічард 50% 273,121,8277,39АЕдам Фредшіп259,871,7379,12АГауда Френдшіп257,851,7280,84АРамзес, брус (копчений) 254,911,7082,54ВКоролевскій 45%, брус254,871,7084,23ВКороль Артур брус, круг254,311,6985,93ВДор Блю247,571,6587,57ВЕдам Ольденбургер244,231,6389, 20ВМаасдам Казевелт237,811,5890,78ВМаасдам Джагібо236,571,5892,36ВТільзітер Казевелт227,211,5193,87ВТільзітер Хольтзее214,641,4395,30ВЧізолетто, брус213,221,4296,72СЕмментальскій Баваріно198,141,3298,04СМоцарелла Ольденбургер197,361,3199, 35СПрочіе97,160,65100,00СІтого: 15020100,00 -
Уявімо АВС-аналіз на графіку [рис.14].
Рис. 14 АВС-аналіз сирів
Підрахуємо частку кількості найменувань товарів у кожній групі. A - 66%, B - 24%, C - 10%.
Порівняємо результат ABC-аналізу з рекомендованими значеннями.
Рекомендовані:
· Група A - 80% виручки, 20% найменувань
· Група B - 15% виручки, 30% найменувань
· Група C - 5% виручки, 50% найменувань
Для списку товарів з нашого прикладу:
· Група A - 81% виручки, 66% найменувань
· Група B - 14% виручки, 24% найменувань
· Група C - 5% виручки, 10% найменувань.
За результатами АВС-аналізу можна зробити висновок, що сири потрапили в групу С, є проблемними для фірми, за якими необхідно вирішувати питання про виключення їх з товарного асортименту, а саме виключити продаж сирів Чізолетто, емментальського Баваріно , Моцарелла Ольденбургер.
Висновок
У процесі виконання випускної кваліфікаційної роботи були вивчені:
за літературними джерелами товароведная характеристика твердих сичужних сирів;
проведено аналіз структури асортименту твердих сичужних сирів, що реалізуються в магазинах ВО «Коломенський РПС»;
проведена експертиза якості твердих сичужних сирів типу «Швейцарський», що реалізуються в магазинах ВО «Коломенський РПС» за органолептичними, фізико-хімічними показниками та показниками безпеки;
вивчені теоретичні основи організації закупівель на торговельному підприємстві;
проведено аналіз організації закупівель магазинів ПО «Коломенський РПС»;
вироблені напрями вдосконалення організації закупівель на підприємстві ВО «Коломенський РПС».
На підставі вищевикладеного, можна зробити наступні висновки, встановлено:
в структурі асортименту підприємств роздрібної торговельної мережі переважали сири з масовою часткою жиру 50% (70,0%);
«Третьяковский маслосирзавод» і «Березинський сироробний» заводи представляли більшу частину асортименту за 20,0% відповідно;
по пакувальних матеріалів переважає продукція покрита парафіном 60,0%;
при експертизі 10 зразків твердого сичужного сиру типу «Швейцарський», встановлено що їх якість за органолептичними показниками відповідало вищому сорту;
за фізико-хімічними показниками (масовій частці вологи, масовій частці жиру, масової частки солі) всі досліджувані зразки твердих сичужних сирів відповідали Федеральному закону № 88 «Технічний регламент на молоко і молочну продукцію»;
у зразку сиру «Швейцарський» були присутні токсичні елементи, пестициди, радіонукліди, мікотоксини, але їх зміст не перевищувало гранично допустимих норм.
мікроорганізми БГКП, сальмонели, цвілеві гриби, дріжджі і антибіотики - виявлені не були, в досліджуваному зразку сиру.
На підставі вищезазначених вис...
