и В«100% Gold PremiumВ», В«NicoВ», В«DepsonaВ», В«АмтелВ», В«Іван ПіддубнийВ», В«ОчаківВ», В«ПривітВ», В«ТонусВ», В«GuttaВ»;
- В«соки і напої вартістю від 26 до 31 рубля за літр В»(сегментВ« ОМР В») - торговельні марки В«J7В», В«СокосВ», В«ЧемпіонВ», В«SunprideВ», В«VikoВ», В«Чудо-ЯгодаВ», В«ЯВ»;
- В«соки і напої вартістю понад 31 рубля за літр В»(сегментВ« premium В») - бренди В«SantalВ», В«Rio GrandeВ». p> З'являються на ринку нові марки соків, напоїв, розраховані на менш заможних покупців. По-перше, концентрат, що займає від 40% до 60% в собівартості соків, став закуповуватися по можливості ближче до його виробникам. По-друге, у міру можливостей виробники переключаються на роботу з російською сировиною або на сировину з ближнього зарубіжжя, тим самим йдучи від валютної складової. Крім того, з метою здешевлення продукції багато компаній перейшли на виробництво міксів, наприклад, апельсиновий або банановий сік на яблучною основі. p> Залежно від складу соки поділяють на натуральні, що складаються з рідкої фази плодів і ягід, і соки з тими чи іншими добавками: цукру, органічних кислот, фарбувальних, ароматичних і консервуючих речовин. Натуральні соки можуть бути з одного виду плодів або їх суміші (купажовані). p> До соків з добавками ставляться передусім соки з цукром. Цукор додають у вигляді цукру-піску або сиропу з метою покращити смакові властивості соків, що особливо необхідно для соків з висококіслих плодів і ягід. Для соків з малокислих плодів і ягід у деяких випадках можна додавати органічні кислоти, що практикується у виробництві соків з м'якоттю. У тому випадку, коли до соків додають аскорбінову кислоту як антиокислювач або для вітамінізації продукту, сік залишається в групі натуральних. До соків з добавками ставляться також соки, консервовані хімічними консервантами (сорбінова кислота, сірчистий ангідрид, дегідроацетовая кислота і т. п.). p> Залежно від змісту м'якоті розрізняють соки прояснені, неосвітлені і з м'якоттю. Освітлені соки, завдяки застосуванню спеціальних способів, звільнені від зважених часток м'якоті і більшої частини колоїдних речовин, за зовнішнім виглядом прозорі і більш стійкі в зберіганні, ніж інші види соків. p> неосвітлений соки містять всі колоїдні речовини і деяку частину тонкодисперсних частинок м'якоті, за зовнішнім виглядом каламутні, при зберіганні в них випадає осад, погіршує зовнішній вигляд і товарні якості соку. Однак смак і аромат неосвітлений соків більш повний, ніж освітлених соків. Вони виготовляються на стрічковому пресі для переробки фруктів, наприклад, фірмою В«МолмашВ» м. Москва. p> Соки з м'якоттю містять всі колоїдні речовини і тонкоизмельченную м'якоть плодів і ягід, по складом близькі до вихідної сировини, і тому їх часто називають рідкими плодами. Соки з м'якоттю випускають натуральними і з цукром. Останні отримали назву нектарів. Набір обладнання для їх виготовлення випускаються фірмою В«FlottwegВ». p> Залежно від способі...
