ок з відвідувачами, що істотно знижує ефективність діяльності і рівень сервісу. Також негативним фактором є відсутність реклами підприємства.
. Органи влади: кафе «Кітано-Челентано» на даний період свого розвитку зазнає негативного ставлення органів влади через проблеми виявлення продажу наркотичних речовин на одному з підприємств мережі - «Bar 13» через що виникають проблеми з часом оформлення необхідної документації.
. Фінансово-кредитна система: підприємство як складова частина мережі «Diggerclub» уклала фінансовий договір з банком «Інтеза», який надав власнику мережі кредит для розвитку (відкриття двох закладів до четвертого кварталу 2013 року), зі свого боку представники і співробітники закладів, у тому числі й «Кітано-Челентано» уклали договори на вступ заробітної плати співробітників.
. ЗМІ: повна відсутність взаємодії із засобами масової інформації для кафе «Кітано-Челентано» (рекламна діяльність ведеться тільки по новому напрямку мережі - нічному клубу «АRENAHALL», який був узятий в оренду для проведення концертів і корпоративних заходів).
. Конкуренти: основні конкурентні переваги і недоліки в роботі «Кітано-Челентано» у порівнянні з основними конкурентами представлені в таблиці 2. Оцінки виставлялися експертами на основі важливості факторів з точки зору споживачів.
Для оцінки якості послуг та конкурентоспроможності кафе «Кітано-Челентано» був обраний метод експертних оцінок. Як базові оціночних критеріїв були обрані 8 показників, представлених у таблиці 2.2. Дані критерії проранжовано за ступенем значущості з позиції споживачів, грунтуючись на проведене раніше анкетування (анкета представлена ??в Додатку А) споживачів цільового ринку. Результати анкетування представлені в Додатку Б. На першому місці знаходиться найбільш значимий показник. Для оцінки експертами базових критеріїв була обрана 5-бальна шкала («5» - відмінно, «1» - незадовільно). Експертами виступали керуючі, директори, бар-менеджери ресторанів і кафе під назвою «Крендель», «Ермітаж», «Холостяк», «Чашка», «Гніздо перелітного зайця».
Таблиця 2.2 - Результати оцінки експертами показників якості та конкурентоспроможності послуг кафе «Кітано-Челентано»
Ранг важностіНазваніе Ресторану Фактори «Кітано-Челентано» «Асорті» «Холостяк Романтики» «Синій птах»?? Шерлок Холмс паб »« Джаззве »« Про суші »1Кухня4, 84,14,54,45,03,72,72 Рівень сервиса3,43,43,54,04,73,42,73Цены4,23,93,83,62,83,34,04Ассортимент5,04,04,04,04,23,13,25Интерьер3,84,14,33,04,94,53,86Место расположенія5, 05,05,05,05,05,05,07 Годинники работи5, 04,45,04,43,13,43,38 Розважальна программа1, 92,72,23,13,03,01,9
Для того щоб дізнатися наскільки кожен з показників конкурентоспроможності кафе «Кітано-Челентано» відрізняється від аналогічних показників конкурентів розрахуємо індекси окремих показників конкурентоспроможності (У i).
(1.1)
де У i - індекс i-ого показника конкурентоспроможності;
К i - величина i-ого показника;
К i е - «еталонна» величина i-ого показника. [50]
Як еталон (базою для порівняння) була обрана кафе «Кітано-Челентано». Значення даних індексів представлені в таблиці 2.3.
Таблиця 2.3 - Індекси показників конкурентоспроможності кафе «Кі...
