приймає замовлення, записуючи найменування і кількість обраних страв, уточнять правильність і віддаляється.
Після того як прийнятий замовлення, офіціант визначає послідовність його виконання.
Спершу офіціант направляється в сервизную, для того щоб підібрати посуд для холодних страв і закусок. Підібравши її, він направляється в холодний цех і передає замовлення на холодні страви та закуски. Потім йде в гарячий цех і замовляє гаряче. Потім відправляється до касового апарату де пробиває замовлення і чек. Офіціант не відходить від роздачі до тих пір, поки не дізнається отримали кухаря замовлення на виготовлення страв чи ні.
За приготуванні замовлення, офіціант повинен негайно приступити до подачі т.к., страви можуть при охолодженні втрачати свої смакові та зовнішні якості. Отримуючи страви для подачі, офіціант повинен ретельно оглянути їх на виявлення зовнішніх недоліків і при виявленні зажадати виправлення.
Подача блюд - найбільш складна і важлива операція в роботі офіціанта.
У ресторані «Стрітенський», застосовується російський спосіб подачі страв. Цей спосіб зветься «в стіл», він полягає в тому, що замовне блюдо ставлять на стіл разом з приладами для перекладання страв в тарілки. Перекладають страву самі відвідувачі. Офіціант лише надає їм допомогу.
По закінченню трапези, офіціант прибирає посуд і забирає на мийку. Якщо гості вирішують покинути заклад і просять офіціанта принести їм рахунок, офіціант негайно відправляється до касового апарату і вибиває рахунок за замовні страви. Перевіривши правильність записів у рахунку, подає примірник рахунки в папці на таці. Після того як гість вклав гроші в папку, офіціант забирає гроші йде до каси, де при необхідності розмінює і повертає здачу.
Після відходу гостей офіціант прибирає стіл, протирає вологою губкою і заново сервірує стіл. Після сервірування за стіл садять нових відвідувачів.
У ресторані «Стрітенський» також реалізуються замовлення по забезпеченню харчування учасників нарад, конференцій, семінарів. У цьому випадку постійні клієнти можуть зробити замовлення по телефону, замовивши вже відомі страви та напої.
Ресторан практикує проведення шоу програм по святах: Новий рік, Різдво, Старий новий рік, 8 березня і 23 лютого. Для проведення святкових заходів ресторан становить спеціальну програму для участі, в якій запрошуються виконавці та музичні гурти.
Меню ресторану дуже різноманітно, в ньому вишукані страви європейської та старомосковской кухні, пропонується авторське меню: різноманітні закуски, сандвічі, гарячі страви, десерти. Всі страви готуються з високоякісних інгредієнтів і найкращих продуктів.
Винна карта ресторану «Стрітенський» - це багатство корисних, рожевих і білих вин Франції, Італії, Іспанії, Чилі. Також асортимент спиртних напоїв у ресторані включає в себе російську горілку, коньяк, віскі, ром, текілу, пиво і коктейлі на будь-який смак.
Свіжовижаті соки та чаї, від традиційного чорного до чаю з квітками волошки і сафлору.
Багатий вибір страв з риби за старовинними рецептами. Сьомга - риба, яка заслуговує особливої ??уваги і довіри в російській кухні. У ресторані вона представлена ??в різних варіаціях - від сьомги з маринова...
