ним імбиром і лимоном домашнього посолу до сьомги під овочевий шубою з перепелиними яйцями і червоною ікрою, сьомги на тості з лимоном, і навіть в салаті з малосольної сьомги з авокадо і помідорами.
А оселедець, улюблениця староруської кухні, подається тут на скибочках буряка з рожевим цибулею і яйцем.
Суп - споконвічно російська страва, издревне закрепившееся як традиційне. Для гостей в ресторані завжди на вибір - окрошка м'ясна на домашньому квасі або м'ясний бульйон з домашніми пельменями, який подається в горщику зі сметаною і кропом, і, звичайно ж, Суп Дня, завжди різний і смачний.
Як гарячі закуски, звичайно, млинці на вибір - з червоною ікрою або з малосольної сьомгою, з медом і варенням, шоколадом і кленовим сиропом.
Гарячі страви з риби та м'яса - це корейка ягняти на кісточці під соусом мадера з овочами гриль, і ніжка ягняти, приготована в червоному вині з розмарином, це і сібас, та рибне філе в гострій пряної скоринці із смаженою картоплею.
Особлива гордість ресторану - це Вегетаріанське меню. Воно різноманітно і апетитно.
Ресторан пропонує десерти на будь-який смак: від Тірамісу до шоколадного фондю з шматочками фруктів, будь морожене, як у дитинстві, шоколадне, горіхове, ванільне або полуничне, подається у вазочках.
Найкращі вишукані страви російської кухні приваблюють безліч гостей в ресторан не тільки проживаючих у готелі" Стрітенська», але гостей «з вулиці». У ресторану є свої постійні гості, а так само налагоджений потік туристів, які відвідують ресторан відразу великою групою і обмежені в часі для прийому їжі.
.2 Аналіз довкілля ресторану готелю Стрітенська
На ринку ресторанних послуг м. Москви спостерігається підвищена конкуренція.
Своїми основними конкурентами ресторан «Стрітенський» вважає заклади, розташовані в безпосередній близькості - на ул.Сретенка і в районі ст. метро «Сухаревская».
Конкуренти ресторану:
Ресторан «Simple Pleasures», знаходиться на ул.Сретенка д.22. У ресторані три зали: Macallan-бар - 45 місць, Диванний зал - 60 місць, Великий зал - 90 місць. Ресторан пропонує європейську, середземноморську і авторську кухню. Працює з 12.0 до 6.00. Середній чек 1000 - 2000 р.
Ресторан «Шотландська клітина» знаходиться за адресою: ул.Сретенка д.27/29. У ресторані: 1 зал - 30 місць, 2 зал - 36 місць, 3 зал - 65 місць, VIP кабіна - 7 місць. Кухня авторська, домашня, ірландська, мисливська.
Працює ресторан з 10.00 до 0.00 годин. Середній чек 1000-2000 руб.
Ресторан «Апрель», розташований на вул.Велика Спаській, д.29. Ресторан має у своєму розпорядженні 4 залами на 18, 70, 30 і 16 місць відповідно. Пропонується європейська та російська кухня. Час роботи з 12.00 до 24.00. Середній чек від 1500 до 2000 р.
Як видно з представлених даних всі ресторани працюють в одній ціновій категорії, пропонують європейську та національну кухню і розташовані в безпосередній близькості від ресторану «Стрітенський».
Результати дослідження конкурентів представлено у вигляді порівняльної таблиці 2.3.
Оцінка параметрів проводитися за п'ятибальн...
