нотурізм»: для країн Нового Світу - це, перш за все, джерело просування винної продукції, тоді як виноробство є молодим, а в Старому Світі - це об'єднуючий елемент між віковими винними традиціями і сучасністю, а також виноробним і туристським бізнесом.
2. Винна культура як потенціал розвитку туризму
Винна культура - це багатогранне поняття, що включає етикет, культуру споживання і правила подачі вина і багато іншого. У Росії до цих пір не склалася винна культура як така. Звичайно, є знавці і любителі, але вони поки знаходяться в меншості. Необхідно вводити в суспільство культуру вина, так як це одна із запорук підвищення і культури народу в цілому. У винних країнах, таких як Франція, Італія, Іспанія та ін, вже багато століть існує практика винної культури, що допомагає ставитися до цього напою як до певного символу, культурному феномену, а не просто як до однієї зі складових застілля або гучного свята.
Країни Європейського Союзу за рахунок виробництва вин приносять в економіку 15 млрд. євро на рік. Але цінність вина не можна вимірювати виключно в грошовому еквіваленті. Культура в даному випадку - лейтмотив.
Правильне ставлення до вина необхідно формувати в суспільстві, щоб не склалася ситуація вимирання нації внаслідок повальної алкоголізації. Дана ситуація безпосередньо торкнулася і нашої країни, де зовсім недавно ця проблема була гостріше інших національних питань. Звичайно, винна культура входитиме в суспільство повільно, з деякими труднощами і неприйняттям, і для цього, можливо, повинно пройти не одне десятиліття, але, тим не менш, це необхідно. Практично в усіх розвинених країнах є культура вина, і там набагато нижче відсоток п'яних і питущих людей. Чого не можна поки сказати про Росію. Так, в останні роки цей відсоток знижується, але він ще не досяг норми адекватного споживання вина. Не можна усунути вино з життя. При оцінці міри споживання вина необхідно враховувати структуру та особливості сучасного суспільства, де багато соціальні проблеми виливаються в надмірне споживання алкоголю. Необхідна державна політика щодо алкоголю та культури споживання вина: потрібно знайти золоту середину. У Росії бажання пригощати прямо пов'язане з гостинністю, це якийсь символ, що іноді переходить межі розумного. Тому розвиток виїзного винного туризму і знайомство з високою культурою виноробства і вінопотребленія, наприклад, у Франції, здатне підвищити рівень винної культури і в нашій країні.
Ази винної культури в якійсь мірі можна назвати мистецтвом: співвідношення вина зі смаками і світовідчуттям людини, правильна розстановка келихів і подача напою при певній температурі, з певними стравами (щоб підкреслити смак продукту і не заглушити смак вина). Стандарти - біле вино подається до риби охолодженим (до 10 ° С), а червоне вино кімнатної температури - до більш важкого м'яса, - вважаються базисами у винній культурі. А сухі і напівсолодкі вина найкраще подавати до овочевих страв.
Розгром вітчизняного виноробства та антиалкогольні кампанії підірвали винну культуру нашої країни. У 1985 р. у Політбюро ЦК КПРС з'явилася ідея викорінення пияцтва і перекладу виноробних заводів на виробництво соків. Відбулася масова вирубка виноградної лози в Криму, на Дону, в Молдавії та інших виноробних регіонах Радянського Союзу. Багато з сортів елітного винограду бу...
