ли вивезені 150 років тому з Франції та Німеччини, спеціально прищеплювалися на лозу американської селекції, стійку до різних захворювань, - і загинули вікові плантації великих, елітних сортів. Деякі винороби не витримали такого вандалізму - і справа не в грошах. Коли вирубали виноградники, покінчив життя самогубством один з великих вчених-виноградарів: загинуло не тільки справа його життя - зникала культура та історія виноробства країни. Адже вже до кінця XIX ст. російська виноробна промисловість рішуче виходила на міжнародний рівень: під час Всесвітнього конгресу з виноробства в 1873 р. кримські вина були високо оцінені екзаменаторами.
Після розвалу СРСР різноманітність вин залишилося в інших державах: Грузії, Молдавії, Узбекистані. У нас - лише донські виноградники і искусствен?? Е «шампанське» в Москві, Санкт-Петербурзі та Єкатеринбурзі. І до відродження виноробства доведеться докласти ще чимало сил.
Соціокультурні практики - це практики повсякденності, які використовуються в країні, місті, місцевості здавна. У дане поняття може включатися велика різноманітність практик: від посадки винограду до сприйняття вина місцевими жителями і туристами. Як, якими способами був зібраний виноград, як було вироблено конкретне вино тощо - все це показують і розповідають туристам. Це залучає людину до культури і соціокультурним практикам іншої країни, часто відрізняється від рідного місця проживання.
Навіщо люди споживають вино? На це питання дуже цікаво відповідає німецький письменник, історик культури і знавець історії вина XX в. Олександр фон Гляйхен-Русвурм: « Людині необхідний наркотик, щоб подолати те, що йому нав'язують інші. Сильному фізично робітникові потрібна розвантаження, мислячій - розрядка, страждальцеві - напій забуття ».
Дуже важлива атмосфера і правила споживання вина. Наприклад, необхідно вказати факт, який в російській традиції не часто дотримується: вино і тютюновий дим абсолютно поєднані. Тютюн глушить і псує тонкий букет вина, втім, так само, як запах пряних або жирних страв. І взагалі вино найкраще пити на свіжому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні.
У винній культурі, як і в будь-який інший, є важливі складові: пробка, етикетка, форма пляшки, способи дегустації та ін Ці елементи необхідно знати, оскільки основа - це розуміння суті процесу.
Існують різні форми пляшок для вина: традиційна (циліндрична, об'ємом 0,75 л.), рейнська (витягнута - в Ельзасі і Німеччини), провансальська (схожа на античну амфору), шампанська (з товстими стінками), буддель (трикутна, для деяких сортів німецьких вин).
Багато класичні форми пляшок стали використовуватися не тільки в основних виноробних регіонах Європи, а й в інших. Наприклад, бургундська форма (з похилими боками), крім самої Бургундії, застосовується в Долині річок Рони і Луари і скрізь, де виготовляються вина з винограду Піно Нуар (Pinot Noir) і Шардоне (Chardonnay). Ще однією класичною формою пляшок є бордоська: вузька, з високими боками, що застосовується для червоних (із зеленого скла) і білих (зі світлого скла) вин. Дана форма також використовується не тільки в Бордо, а й в інших регіонах світу, де виготовляються вина з винограду сорту Каберне Совіньон (Cabernet Sauvignon). Крім того, в бордоские пляшки розливають т...
