ених ящиках, в яких зберігаються рукави зі стволами.
Первинні засоби пожежогасіння застосовується для початкового гасіння пожеж (пісок, кошма, вогнегасники пінні і вуглекислотні -застосовуються для гасіння електроустаткування). Цех має два виходи на випадок пожежі, двері відкриваються назовні. Виходи короткі, ширина не менше 1 м.
Для виявлення спалаху, повідомлення про місце загоряння і виклику підрозділів до місця виникнення пожежі служать системою автоматичної пожежної та охоронно-пожежної сигналізації (АПС і ОПС) і пожежного зв'язку.
Системи АПС і ОПС забезпечують пуск в дії автоматичних установок пожежогасіння. Система ОПС також забезпечує пуск в дію автоматичних установок гасіння пожежі. Сигнал про пожежу надходить на вахту, звідки черговий викликає підрозділ пожежної охорони.
пресерви риба технологічний обладнання
8. Посадові обов'язки майстра обробки
Майстер обробки в ТОВ «Гессар» здійснює такі посадові обов'язки:
Виконання нескладних технологічних і допоміжних операцій при обробці риби, морепродуктів і ікри.
Розбирання нутрощів риби.
Рубка риби на шматки при виготовленні технічної продукції.
Замочування морських водоростей і мийка льоду.
Лакировка залізних обручів на бочках з ікрою.
Розлив агарового бульйону.
Обгортання морожених брикетів в пергаментний папір.
Прожарювання скляних банок і кришок в електричній шафі.
Завантаження риби в дефростера.
Зважування сировини, напівфабрикатів і готової продукції з оформленням відповідної документації.
Вивантаження риби вручну і за допомогою механізмів з бочок, ванн, контейнерів.
Регулювання надходження риби на транспортери, гідротранспортер та інші транспортні засоби.
Укладання банок з консервами в колони і розбирання колон.
Зашивання лантухів і мішків з рибою на машинах.
Мийка риби вручну за допомогою скребка, щітки, мочалки та інших пристосувань з видаленням залишків плівки і згустків крові.
Мийка зі шланга свіжої риби, морепродуктів і льоду.
Частка, мийка і пропарювання застосовуваного обладнання та інвентарю.
Майстер обробки риби в цеху повинен знати:
способи і правила нескладної технологічної обробки риби, морепродуктів і ікри;
способи і правила мийки риби, морепродуктів і льоду;
правила укладання в колони банок з консервами і їх розбирання;
призначення застосовуваного обладнання та інвентарю;
правила і способи їх чищення, мийки і пропарювання.
Список літератури:
1. Дмитрієв Ю.А. Удосконалення виробництва рибної продукції.- Воронеж, 2003.
2. Ворожбит О.Ю. Конкурентоспроможність рибної продукції.- Владивосток, 2007.
. Молодкін Г.К. Шляхи підвищення конкурентоспроможності рибної галузі.- Владивосток: ТДЕУ, 2006.
. Холоша О.А. Формування якості рибних продуктів.- Владивосток: Дальрибвтуз, 2006.
. Іванович І.А. Організаційно-економічні аспекти підвищення конкурентоспроможності рибальства.- Владивосток, 2006.
. Фомін В.М. Якість продукції та маркетинг.- Москва: Стандарти та якість, 2011. №2.
. Андрусенко П.І. Технологія рибних продуктів.- М .: Агропромиздат, 2003.
. Беков В.П. Технологія рибних продуктів.- М .: Харчова промисловість, 1999.
. Бредіхін С.А. Технологічне обладнання рибопереробних виробництв.- М .: Ліма, 2005.
. Воскресенський Н. А., Лагунов Л.Л. Технологія рибних продуктів.- М .: Харчова промисловість, 1985.
. Гавренкова В.І. Організація виробництва на підприємствах промисловості.- Владивосток: ИМКО, 2003.
. Гінзбург А.С. Теплотехнічні характеристики харчових продуктів.- М .: Агропромиздат, 2008.
. ГОСТ 39-48 Філе рибне морозиво.
. ГОСТ 76-31 Риба. Правила приймання, органолептичний метод. оцінки якості, методи відбору проб.
. Дегтярьов В.Н. Збірник методичних вказівок, лабораторних робіт з технологічного устаткування рибообробних виробництв.- Петропавловськ-Камчатський: ПКВМУ, 2007.
. Дікіс М.Я., Мальськи...
