рійність;
m б - маса білків;
m ж - маса жирів;
m у - маса вуглеводів;
4; 9; 3,75 - коефіцієнти
Т.к. кави практично не має енергетичної цінності та виробники не вказують на упаковці поживні речовини, що входять до його складу, то розрахунок калорійності проводився виходячи з довідкових даних: в середньому в сирих зернах кави міститься на 100 г - 19 г білків, 60 г вуглеводів і 20 г жирів.
Х = (19 х 4) + (20 х 9) + (60 х 3,75) = 481 ккал
3.5 Інформація для споживача
Кава ароматний, смачний і приємний!
Випий чашечку з ранку і підуть на лад справи!
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ
На підставі зробленого можна зробити наступні висновки:
1. Аналіз літературних даних показав наступне:
а) батьківщиною кави є Ефіопія, а історія кави налічує більше 3 тисяч років. Кава є одним з найбільш поширених напоїв у світі, за обсягами продажів його можна порівняти з торгівлею нафтою.
б) в даний час кава обробляється більш ніж в 50 країнах. Основними постачальниками кави на російському ринку є: В'єтнам, Бразилія і Колумбія. Кава з В'етнама більш дешеве, але соответсвенно і менш якісне, з Бразилії та Колумбії до нам везуть більш якісний і дорогий кави. Елітні сорти кави надходять в Росію з Коста-Ріки, Гватемали, Кенії, Суматри і Індонезії. p> 2. Проведений аналіз органолептичних та фізико-хімічних властивостей показав, що за органолептичними показниками всі досліджувані зразки кави відповідають вимогам, пред'являються стандартами. За фізико-хімічними показниками (кількість вологи і час розчинності) всі досліджувані зразки кави також відповідають вимогам стандартів. Найбільш близькі до стандарту показники має каву Jacobs Monarch. p> 3. Споживчі уподобання знаходяться в повній відповідності з якістю кави: споживачі воліють купувати дорожчий, і відповідно більш якісну каву відомих і популярних брендів. П'ють каву в середньому 1-2 рази на день, найбільш популярною маркою кави є Nescafe. Перевага віддається середньої за розміром упаковці (100 г). p> 4. Ринок кави представлений великою кількістю виробників, які випускають дану продукцію і постійно поповнюють її асортимент. Практично весь асортиментний ряд продукції представлений в найбільш великих торговельних точках міста Кірова. p> На російському ринку, в основному, переважає розчинна кава (80%). Швидкість і простота приготування такої кави економить час, і це один із значущих чинників у нинішніх споживачів для прийняття рішення про покупку саме розчинної кави. На Російському ринку розчинної кави налічується більше 150 марок. Найбільш відомі серед них Nescafe, Jacobs, Tchibo, Moccona, Pele, Maxwell House, Московська кав'ярня на паях' і пр. попит на каву має сезонний характер: спад з травня по вересень і пожвавлення в осінньо-зимовий період.
Список використаної літератури
1. А Ворсіна. З біблії бариста. // Кіровський бізнес журнал № 10, червень 2006 року. - С. 12-13. p> 2. А Ворсіна. Як перетворити зерна в гроші? // Кіровський бізнес журнал № 10, червень 206. - С. 8-11. p> 3. А. Шаманов. Ароматний бізнес. Кавово-культурна революція. // Кіровський бізнес журнал № 3, лютий 2005. - С. 104-107. p> 4. БИКИ № 3 (8949), 12 січня 2006 р. сільськогосподарські товари. Харчосмакові товари. Основні показники розвитку світового ринку кави. С. 6-7. p> 5. В. Соколов. Сучасне товарознавство. Дещо про торгівлю кави. // Товарознавець продовольчих товарів № 9, 2005. - С. 3-5. p> 6. У Снєгірьова. Закупівельна стратегія роздрібного торговця. // Товарознавець продовольчих товарів № 3, 2006. - С. 10-17. p> 7. Г. Дейниченко, Н. Черкашин. Такий різний, такий смачний. // Хлібосол № 6, 1995. - с. 14-18. p> 8. ГОСТ Р 51074-2003. Продукти харчові. Інформація для споживача. Загальні вимоги. p> 9. ГОСТ Р 51881-2002. Кава натуральна розчинна. Технічні умови. p> 10. ГОСТ 2408-80. Концентрати харчові. Упаковка, маркування, транспортування і зберігання.
11. ГОСТ 15113.4-77. Методи визначення вологи. p> 12. Є. Бузукова. Оборотність товарних запасів. // Товарознавець продовольчих товарів № 6, 2006. - С. 7-11. p> 13. Є. Оксанчук. Новий світ кави. // Кіровський бізнес журнал № 12-13, червень-липень 2006. - С. 96-98. p> 14. Є. Філатова. Кава: як розпізнати підробку. // Попит № 2, 1997. - С. 13-15. p> 15. І. Зінов'єв. Сім днів розчинення. // Комерсант № 44, 2005. - С.52-56. p> 16. Марков Н.І., Маслова А.Ю. Основи технології виробництва і товарознавства смакових товарів. Навчальний посібник. - Горький: Горьковская вища школа, 1981 р. - 76 с. p> 17. М. Кузьмичова. Розповідь про напій, з якого починається ранок. // Сучасна торгівля № 5, 2001. - С. 25-36. p> 18. Москаленко К. Кавова країна Росія. // Сучасна торгівля № 7, 2004. - С. 36-40. p> 19. О. Владимирова. Кава на світовому ринку. // Коммерсант № 21, 2005. - С. 47-50. p> 20....
