an align="justify"> = 10001,01 = 1010,1 кг
Визначення маси нормалізованої суміші на весь обсяг продукції, що випускається в зміну М НСМ , кг/зміну (за формулою 49)
М НСМ = 866,671010,1: 1000 = 875,34 кг
Визначення кількості бактеріальної закваски в нормалізованої суміші М з , кг (за формулою 54)
М з = 875,345: 105 = 41,68 кг
Маса нормалізованих вершків у суміші (М ПСП ), кг
М ПСП = М НСМ < span align = "justify">-М з, М ПСП = 875,34-41,68 = 833,66 кг
Визначення жирності нормалізованих вершків до внесення закваски, приготовленої на знежиреному молоці Ж ПСП ,% ( за формулою 56)
Ж ПСП = (10010-50,05): 95 = 10,52%
Визначення витрати незбираного молока на 1 тонну готового продукту, кг
Р м = 1000 (Ж ПСП -Ж про ) К ПСП : (Ж м -Ж про ) (1-0,01 П м ) (57)
де П м - норма втрат молока, 0,24%
Р м = 1000 (10,52-0,05) 1,0035: (3,9 - 0,05) (1-0,010,24) = 2735,56 кг
Визначення маси незбираного молока на весь випуск готової продукції (М м ), кг
М м = Р цм < span align = "justify"> М НСМ : 1000 (58), М цм
