трати на «розкрутку» ресторану, що призвело до незначного зменшення витрат на маркетинг.
«Кафемаркт» інтенсивно використовує у своїй комунікативній політиці методи РК. Періодично в таких журналах «Ваш бутік», «Шпилька» даються статті, в яких публікуються новини, що відбуваються в мережі.
Важливим показником, що характеризує торгово-виробничу діяльність підприємства, є частка продукції власного виробництва в загальному обсязі товарообігу. Цей показник за досліджувані місяці в середньому склав 83,7%, що є досить високим рівнем для підприємств харчування.
Особливості діяльності ресторану, а також стоять перед ним цілі висувають принципово нові вимоги до працівників - керівникам, фахівцям, у частині організації та змісту їхньої підготовки і перепідготовки.
Мета навчання персоналу ресторану: підтримання необхідного рівня кваліфікації персоналу з урахуванням вимог існуючого ринку послуг та перспектив його розвитку; збереження і раціональне використання професійного потенціалу; підвищення конкурентоспроможності послуг на основі поширення знань і досвіду застосування ефективних методів організації праці, управління; підтримка високого професійного рівня персоналу; створення умов для професійного зростання, самореалізації працівників на основі підвищення мотивації до праці; підвищення рівня професіоналізму та компетенції персоналу; вдосконалення необхідних для ефективної роботи навичок і вмінь.
Посадова інструкція - це організаційно-правовий документ, в якому визначаються основні функції, обов'язки, права і відповідальність співробітника організації при здійсненні ним діяльності на певній посаді. Вона складається за кожною штатною посадою, носить знеособлений характер і оголошується співробітникові під розписку при укладанні трудового контракту.
Наявність посадових інструкцій є своєрідним мотиватором підвищення якості обслуговування.
Для підвищення ефективності роботи ресторану основні заходи мають бути спрямовані на активізацію маркетингової діяльності.
Практичне значення має використання конкретних маркетингових прийомів, орієнтованих на залучення клієнтів в ресторан.
Як маркетинговий прийому можна використовувати презентації. Презентація проводиться з приводу нової сторінки в меню, представлення нового шеф-кухаря, який приступив до роботи в закладі та з інших причин. Метою презентації є активізація загального інтересу потенційних клієнтів до відвідування ресторану в самий найближчий час.
Дуже важливо, щоб місія була сформульована гранично ясно, щоб вона була зрозуміла всім суб'єктам, взаємодіючим з організацією, особливо всім членам організації. При цьому місія повинна бути сформульована таким чином, щоб вона виключала можливість неоднозначного тлумачення, але в той же час залишала простір для творчого і гнучкого розвитку організації.
Похідними від місії є цілі та завдання організації. На підставі визначених цілей і завдань формулюються стратегічні рішення, які відображають точку зору керівництва, враховують обсяги наявних ресурсів і впливу зовнішнього середовища.
Коректно сформульована місія впливає на співробітників самої організації, стимулюючи їх до більш продуктивної і ефективної діяльності.
Т...
