а сфери послуг, споживчі організації. Але, в кінцевому рахунку, оцінка конкурентоспроможності є прерогативою споживача. З ряду аналогів він вибирає товар (послугу), який більше відповідає його потребам.
До факторів конкурентоспроможності можна віднести: якість товару і його відповідність попиту; екологічну чистоту; собівартість і ціну; дизайн та рекламні заходи; форми просування товару й обслуговування споживачів.
Для оцінки конкурентоспроможності продукції в даній роботі розглянутий асортимент марок соків вітчизняного виробництва, найбільш користуються попитом у торговельній мережі магазинів «Бахетле - 1».
Об'єкт дослідження обраний у зв'язку з тим, що вживання свіжих фруктових та овочевих соків допоможе зберегти здоров'я і красу, підвищити рівень енергетики організму, придбати гнучкість суглобів. Включаючи в наш раціон свіжі овочеві і фруктові соки, ми підвищуємо свою енергетику, життєві процеси в організмі посилюються, запускаються процеси саморегуляції.
Регулярне вживання соків сприятливо діє на:
- активацію обміну речовин;
- в організм надходять корисні вітаміни і мінерали в натуральному вигляді;
- поліпшується робота ШКТ завдяки вмісту клітковини в м'якоті соків;
- підвищується імунітет і навіть знижується холестерин крові;
- відбувається виведення зайвої рідини з організму.
Привабливість ринку створює інтенсивну конкуренцію.
Розглянемо методи визначення конкурентоспроможності. Оцінка конкурентоспроможності за допомогою товару-зразка, що реалізується в магазині «Бахетле - 1».
У даному випадку товар порівнюється з вже існуючим на ринку і користуються попитом. Вибір зразка є одним з найбільш відповідальних моментів аналізу конкурентоспроможності. Проведемо аналіз конкурентоспроможності яблучного соку. Для порівняння споживчих властивостей і з'ясування переваг покупців були обрані соки наступних виробників:
Зразок № 1 - Сік яблучний «Сади Придонья». Виробляється тільки з власних екологічно чистих яблук зелених сортів (Курський Золотий, Синап Північний). Без додавання цукру. Вартість 45 рублів.
Зразок № 2 - Сік яблучний «Добрий», виробник ВАТ «Мултон», вартістю 39 рублів.
Зразок № 3 - Сік яблучний «GOLD», виробник ВАТ «Вімм-Біль-Данн», вартістю 38 рублів.
Зразок № 4 - Сік яблучний «Моя сім'я», виробник ВАТ «Нідан Фудс», вартістю 41 рубль.
При оцінці соків та інших смакових товарів виняткову роль грає дегустація. Особливу увагу звертають на смак і запах соку. Кожен вид соку володіє тільки йому притаманними смаком і ароматом.
Соки та їх якість оцінюють за органолептичними, фізико-хімічними, мікробіологічними показниками та показниками безпеки. З органолептичних показників оцінюють прозорість, зовнішній вигляд, консистенцію (для нектарів), смак, аромат і колір.
Оцінку соків проведемо по 19-бальній шкалі в таблиці 2.8.
Таблиця 2.8 - Бальна шкала коефіцієнта ринкової привабливості соків
Показник качестваОценка, баллы«отлично»«хорошо»«удовлетворительно»«неудовлетворительно»Прозрач...
