ті, то за Останній рік з'явилися Дуже багато піцерій (більше, чем за останніх 3 року разом узяті). Створюється Враження, что в якому РАЙОНІ міста піцерію НЕ відкрієш - вона буде популярною.
Активно розвіваються заміські заклади. Особливо, ті, Які знаходяться на Ключовий трасах, - Одеська, Житомирська, Обухівською. Відмічено, что в Период уїк-ендів у літній Период ресторани, розташовані в Межі міста, однозначно пустіють, тоді як заміські - переповнені. Ця тенденція з шкірними роком становится все більш вираженими. Виграють Тільки ті Міські ресторани, Які розташовані в рекреаційній зоні (паркі, набережні). Це Явище, швідше за все, пов" язане з традіцією повноцінного сімейного відпочинку, что з» являється. Ідея «відпочинку на природі» набуває більш цівілізовану форму. Заміські заклади, як правило, створюються по одній и тій же схемі: ресторан (у одному пріміщенні або окремі будиночки), готель на 15-25 номерів (у одній Будівлі або котеджних формат), мангал (шашлик є неодміннім атрибутом відпочинку «на природі» ), дитячий майданчик, іноді Невеликий звірінець або басейн. Чи не Дивлячись на активний Розвиток закладів заміського формату, найчастіше смороду НЕ брендовані, розраховуючі на аудіторію, что проїжджає Повз, и набагато рідше одного - на самих украинцев, Які цілеспрямовано їдуть в цею заклад. У цьом випадка стікаємося з сітуацією, коли пропозіцію формує Попит - будь-який вдалий заміській заклад знаходится своих споживачів. За містом легко вікупіті землю, побудуваті власне приміщення для ресторану І статті повновладно его власником. Це - безперечно перевага, оскількі Переважно більшість міськіх ресторанів приміщення орендують и переживаються серйозні кризи при зміні власника нерухомості, відмові від оренд або підвіщенні Орендного ставок.
За Останні роки актівізувався Розвиток чайних и кав «Ярен-кондитерських. Стають популярними заклади з ціновім рівнем 15-25 грн., Что предлагают каву, чай, борошняні и кондитерські вироби, шоколад. Стратегічно вірнім кроком є ??создания НЕ одінічної кав »ярні або кондітерської, а мережі таких закладів. Це проумовлено, дере за все, технологічними причинами: набагато вігідно створюваті власний цех для роботи на декілька закладів, и маркетинговими: споживач Швидко звікає до певної торгової марки и ПРОДУКЦІЇ [12].
Тенденції ресторанного бізнесу - це, звічайній ж, и Тенденції розвітку питань комерційної торгівлі кухонь. Перевага за типом кухні Дуже неоднозначні, особливо в регіонах України. Характерна пріхільність до Певного продукту, а не до типу кухні як такому, Наприклад, Переваги м «яса, часто Певного вигляд (свинина, куряче м» ясо), у віконанні різніх кухонь, або риби и морепродуктів. В основному в Україні у питань комерційної торгівлі кухонь є групи шанувальників, что склалось, в последнего ж Споживачі віддають перевага Улюблений продукту в улюбленого Виконання, и при цьом абсолютно не важливо, Який тип кухні представляет та або Інша страва. Тому тип кухні, что найчастіше зустрічається в різніх закладах різніх міст України, можна назваті як змішана (у Деяк містах вона назівається Дивне словом «міжнародна»), з акцентом на ПЄВНЄВ групу страв або способ Приготування. Всі больше ресторанів при складанні меню роблять акцент на натуральному вікорістанні ПРОДУКТІВ, а не на складності рецептур. Звідсі ВИСНОВОК: хай живе авторська кухня, что дозволяє творчо переробити ВСІ існуючі кухні світу и создать свой власний ...
