30, днів
Середній прибуток в місяць=0,5? 0,75 * х 500 * 30=6000р. ? +9000 Р
Індивідуальний сайт повинен позиціонувати кав'ярню як зручну або менш дорогу альтернативу великим підприємствам, що мають кілька гіршу репутацію, що пропонують неякісні продукти з використанням сумнівного сировини і дешевої праці.
У зв'язку з розвитком кавовій культури, з'являється багато людей, бажаючих вивчитися майстерності приготування кави - нова послуга має успіх, враховуючи, що витрати на її надання дуже низькі - це продукти-молоко і кава, експлуатація кавомашини, доплата заробітній платі навчального бариста-разом 4000, а вартість самих курсів для клієнтів досягає 15000 рублів.
Дуже багато бізнесменів хоче відкрити кав'ярні - для них можна запропонувати курси «Руководитель» - в курс входять тренінги: «Контроль якості роботи бариста», «Побудова смаку кави», «Еспрессо», «Капучно + Латте »,« Кавові напої Вашого закладу ». Курс допомагає вирішувати найрізноманітніші завдання: від чіткого обліку продукції, до зростання і просування продажів кави в закладі; і «Автоматизація обладнання» - Тренінги «Побудова смаку кави», «Еспрессо», «Капучно + латте» допоможуть організувати продажу якісних напоїв у закладі де використовується автоматичне обладнання.
Одним з основних способів досягнення конкурентної переваги фірми на споживчому ринку - це сервіс. Якісне обслуговування кав'ярні «Фешн кави» - це єдине стратегічне рішення, що дозволяє випередити конкурентів. Стійкість процесам підвищення культури та якості сервісу дає правильно впроваджена система культури сервісу. Головне тут - системний підхід.
Перше - це дотримання основних і найбільш важливих принципів сучасного сервісу:
максимальне відповідність наданих послуг вимогам споживачів і характеру споживання;
нерозривний зв'язок сервісу з маркетингом, його основними принципами і завданнями;
гнучкість сервісу, його спрямованість на облік мінливих вимог ринку, переваг споживачів послуг.
Друге - створення необхідних умов для персоналу, покликаного забезпечити якісний сервіс.
До них відносяться:
ергономічність робочих місць;
чітке формулювання правил, обов'язкових для виконання кожним співробітником;
чітка система оцінки якості роботи кожного співробітника, що дозволяє об'єктивно вимірювати кількісно і якісно ефективність сервісу, особливо таких слабо піддаються обліку елементів, як доброзичливість і ввічливість;
мотивація персоналу, його щира зацікавленість у процвітанні всього підприємства, бажання і вміння робити всю роботу максимально ефективно, настрій на самовдосконалення;
система підвищення кваліфікації персоналу.
Третє - оптимізація організаційної структури управління підприємства, що надає послуги. Чим довше ланцюжок проходження замовлення, тим більша ймовірність здійснення помилки: оптимальною є така організаційна структура управління, де число елементів гранично мало (але без шкоди для якості обслуговування).
Четверте - всебічний, повний, об'єктивний і безперервний контроль за якістю сервісу, що передбачає:
участь клієнта в оцінці якості та контролі за ним;
створення методик і критеріїв, що дозволяють співвіднести вимоги стандартів з фактичним станом справ;
створення систем самоконтролю персоналу;
постійна робота з групами якості;
застосування чітко сформульованих кількісних критеріїв оцінки якості надаваних послуг;
участь персоналу в створенні систем і критеріїв якості;
застосування технічних засобів контролю за якістю;
створення служб контролю, куди б входили представники різних служб: дирекції, фінансового відділу, відділу безпеки, кадрової служби, керівники або співробітники всіх функціональних служб.
Таким чином, можна виділити два основних критерії системи якості: вона повинна забезпечувати високий рівень якості, його відповідність стандартам і потребам клієнта, а також служити інструментом для створення спеціальних технологій з раціонального управління підприємством. Для підвищення ефективності роботи кав'ярні необхідно виконати наступні заходи:
- провести опитування співробітників, дослідити й оцінити їх думки про роботу кафе;
- отримати інформацію «з чорного ходу» (таємні покупці);
- визначити орієнтири для нових співробітників;
- провести день відкритих дверей для член...
