родажу прибиральницями або підсобними робітниками не проводиться.
Підготовка, зважування та пакування сирих і готових до вживання харчових продуктів проводиться роздільно. Продаж сирих продуктів (м'яса, птиці, риби, морепродуктів, яєць, овочів тощо) і напівфабрикатів з них повинна здійснюватися у спеціальних відділах, окремо від реалізації готових до вживання продуктів. p align="justify"> При відпуску покупцям нефасованих харчових продуктів продавець використовує інвентар (щипці, лопатки, совки, ложки та ін.) Для кожного виду продуктів виділяються окремі обробні дошки і ножі з чіткою маркуванням, які зберігаються у відповідних приміщеннях, відділах на спеціально відведених місцях. p align="justify"> Зважування неупакованих харчових продуктів безпосередньо на вагах, без обгорткового паперу та інших пакувальних матеріалів не допускається.
При організації обслуговування на дому доставка харчових продуктів замовнику повинна здійснюватися в умовах, що забезпечують їх збереження, якість, безпеку і виключають їх забруднення та псування.
Відпуск покупцям харчових продуктів, випадково впали на підлогу або забруднених іншим шляхом (санітарний брак), забороняється. Подальше використання санітарного шлюбу, його утилізація підтверджується відповідними документами і проводиться відповідно до чинного законодавства. p align="justify"> Нарізка хліба підсобними робітниками і покупцями не проводиться.
В організаціях торгівлі при реалізації тортів, нарізка і продаж їх частинами забороняється.
Відпустка неупакованих продовольчої сировини і харчових продуктів здійснюється в пакувальних матеріалах.
Швидкопсувні харчові продукти, маса (об'єм) і споживча тара яких не дозволяють здійснити їх реалізацію одномоментно (м'ясні вироби в парогазопроніцаемих оболонках, вакуумній упаковці, масою більше 1 кг, салати та готові охолоджені багатокомпонентні страви в тарі від 1 до 3 кг), допускається реалізовувати врізався у відділах. Реалізація продуктів з розкритих споживчих упаковок здійснюється протягом одного робочого дня, але не більше 12 годин з моменту розкриття упаковки при дотриманні умов зберігання (температура, вологість). p align="justify"> У місцях продажу яєць на прохання покупців перевірка їх якості проводиться продавцем на овоскопі.
Продаж яєць у відділах (секціях) організацій торгівлі, що реалізують нефасовані продукти, готові до вживання, не допускається.
Продаж плодоовочевої продукції виробляється в спеціалізованих плодоовочевих магазинах, відділах та секціях, спеціально призначених для цих цілей.
Відпустка плодоовочевої переробленої продукції (квашеної, солоної, маринованої і ін), не упакованої в герметичну тару, необхідно проводити окремо від реалізації сирих овочів і фруктів з використанням спеціального інвентарю (ложки, вид...
