ана з багатьма факторами як всередині, так і поза підприємством. У першу чергу - це збільшення обсягів виручки, зниження собівартості і, як наслідок, зростання прибутку. По-друге, - це плани розвитку, реінжиніринг підрозділів і вдосконалення структури. По-третє, - рівень плинності кадрів. Як показали дослідження, в цих умовах важливим елементом кадрового планування є управління професійним та кар'єрним ростом співробітників, формування кадрового резерву, підвищення кваліфікації персоналу. p align="justify"> Показано, що при наявності бази даних та кадрового резерву, служба персоналу за вказівкою керівництва підприємства громадського харчування може здійснювати систематичну оптимізацію структури і чисельності, виходячи з планів розвитку організації, раціональної ступеня навантаження співробітників за максимальної ефективності використання робочого часу і відповідно кваліфікаційних характеристик функціональному змісту трудових функцій. Виявлено, що оптимізована кадрова структура і чисельність персоналу є основою для проведення робіт по найму, переміщення та висунення співробітників на нові посади, організації навчання та перенавчання, підвищення кваліфікації. Результати досліджень показали, що на основі сформованої кадрової політики, оптимізованої кадрової структури і чисельності можна здійснити оптимізацію процесу найму необхідного персоналу, який виконується як за рахунок внутрішніх, так і зовнішніх джерел. У першому випадку при використанні плану кадрового резерву відбувається переміщення персоналу та заміщення утворилися вакансій. За відсутності фахівця необхідної кваліфікації всередині підприємства відбувається підбір кандидата з бази даних персоналу або інших зовнішніх джерел. При відборі персоналу використовуються різні методи: анкетування, співбесіду, інтерв'ювання тощо
Аналіз діяльності ТОВ В«Лісова полянаВ» дозволив зробити висновок про те, що процес адаптації нового співробітника зазвичай збігається з часом випробувального терміну. Час адаптації залежить від рівня компетентності. Для випускника навчального закладу він значно більше, ніж для кваліфікованого фахівця, що має досвід роботи в даній області. Доцільно адаптацію поділяти на професійну та комунікативну. Для першої характерно додаткове освоєння необхідних знань та навичок шляхом обов'язкових: інструктажу, навчання, стажувань, тренінгів тощо До комунікативної складової адаптації були віднесені: психофізіологічний, соціальний та організаційний процеси. p align="justify"> Підтримання компетентності персоналу підприємств продуктів харчування відбувається за рахунок систематичного навчання та підвищення кваліфікації співробітників. Це відповідає розробленим концептуальним принципам менеджменту персоналу, що полягає в посиленні мотивації та стимулювання працівників, у поєднанні інтересів співробітників, які прагнуть до кар'єрного росту шляхом підвищення своєї кваліфікації і цілей організації, спрямованих на збільшення ефективності...
