>. їжа д.б. різноманітна по днях;
. слід виключити квасоля, гриби, боби, горох - трудноперевариваемие.
. д.б. гарний зовнішній вигляд.
ПОТРЕБИ старіючого організму
Білки - 1 г на кг маси (поповнення незамінний а / к-т). Надлишок призводить до гнильним процесам.
Жири. Мають бути обмежені, тому що
. активність людини знижена
. рясне споживання жирів призводить до атеросклерозу;
. знесилений ШКТ не може перетравлювати.
У раціоні має бути присутнім вершкове і рослинне масло (не менше 30 м. на добу).
Вуглеводи. Обмежуються, т.к. фізична активність знижується. Знижують споживання ді-і моно - цукрів, тому що вони гублять підшлункову залозу. Основна частка Ув - крохмаль. Рекомендується вживати цукрозамінники (30 р. на добу).
Овочі та фрукти в сирому вигляді - джерело хв. речовин, вітамінів; джерела легкозасвоюваній клітковини, які пригнічують розвиток патогенної мікрофлори; є постачальником готових ферментів.
Потреба у вітамінах зростає: вітаміни С і Р - зміцнюють судини, діяльність серцево-судинної системи. Вітамін Р міститься в байховом чаї. Вітамін Д - зміцнює захисні покриви в добовому раціоні д.б. вітаміни В1, В2, В12, РР - водорозчинні.
Не повинно бути надлишку Na, К.
27. Дієтичне харчування. Режими харчування. Характеристика продуктів, рекомендованих для дієтичного харчування
Людина в процесі життя набуває певні захворювання. Для хворих д.б. організовано спец харчування - лікувальна або дієтичне.
Завдання:
. дієтичне харчування не тільки лікує, але і попереджає загострення хронічних захворювань;
. забезпечити гарні самопочуття і настрій людині;
. підвищити працездатність.
Лікувальне харчування стимулює захисні реакції організму. Воно спрямоване проти побічної дії лікарських або лікувальних процедур.
Вимоги до живлення:
. повинно забезпечувати всіма необхідними пластичними та енергетичними матеріалами;
. тимчасово виключити речовини, дратівливі хворий орган;
. повинно збільшувати кількість тих речовин, які посилено руйнуються під дією ліків, процедур або самої хвороби (віт С);
. має включати підвищену кількість тих компонентів їжі, які підсилюють ефект лікувального харчування;
. повинно на певний строк щадити хворий орган.
ПРИНЦИПИ ОРГАНІЗАЦІЇ ДІЄТ ХАРЧУВАННЯ
. принципи кількісного та якісного обмеження харчування;
. принципи механічного щадіння;
. принципи хім щажения;
. принципи термічного щадіння.
Існують режими лікувального харчування з кількісним обмеженням. Найчастіше частково обмежують, а й іноді призначають повне голодування, яке рекомендується застосовувати недовго при гострих запальних процесах (особливо черевної порожнини), харчових отруєннях. Голодування в...
