в.
Внутрішнє побуріння м'якоті внаслідок переохолодження плодів . Захворювання виявляється тільки на розрізі. М'якоть стає більш пухкої, сухий, поступово буріє. Побуріння починається з насіннєвих камер і поширюється вздовж судинних пучків. Основною причиною захворювання служить переохолодження плодів, яке може відбутися ще на дереві або в холодильнику. Зниження втрат від внутрішнього побуріння м'якоті може бути досягнуто збором плодів в початкові строки знімною зрілості і зберігання їх при температурі 4-2 оС, не допускаючи навіть короткочасного зниження температури нижче 0 оС. p> Паразитарні хвороби. p> Плодова гниль або моніліоз. Може розвиватися як в саду на дереві (або на падалиці), так і при зберіганні. p> Поразка починається з невеликого бурого плями, яка швидко розростається і вже за кілька днів може охопити весь плід. М'якоть його стає буро-коричневою, пухкої, губчастої, набуває солодкувато-кислий смак. На плодах, заражених ще в саду на дереві, утворюються жовтувато-бурі подушечки конідіального спороношення гриба. При пізньому зараженні під час транспортування, а також при повторному Перезараження під час зберігання, коли створюються умови, малосприйнятливі для розвитку гнилі, конідіальне спороношение на поверхні плоду не розвивається. У цьому випадку плоди швидко муміфікується. p> Зараження монілії відбувається тільки при наявності механічних ушкоджень на шкірці плоду.
Чорна , або чернораковая гниль . Захворювання викликає гриб, який є збудником чорного раку плодових. p> Зараження плодів чорної гниллю відбувається ще на дереві, зазвичай незадовго до збирання. p> Головним джерелом первинної інфекції цієї гнилі є уражена чорним раком кора, особливо в старих садах. При зберіганні перезараження відбувається рідко, так як спори гриба майже не проростають без крапельної вологи. p> І ряд інших інфекційних хвороб (гірка, сіра гнилі, парша, сиза цвіль).
Різні види і сорти плодів і овочів відрізняються один від одного по стійкості до мікробіологічних і фізіологічних захворювань.
Стійкість плодів і овочів є проявом їх природних або спадкових властивостей, сформованих під впливом зовнішніх умов і передаються у спадок. p> У зв'язку з цим величезне значення має вирощування стійких до хвороб сортів плодів і овочів. Проте в природі відсутні такі сорти, які взагалі не дивувалися б мікроорганізмами за сприятливих умов.
Більша чи менша стійкість плодів і овочів даного сорту до мікроорганізмам або повна несприйнятливість, заснована на несумісності рослинного організму і паразита, є спадковим ознакою, який регулюється генетичним апаратом організму. Існує кореляція між кількістю генів, що визначають стійкість даного виду наприклад, картоплі різних сортів) і даному паразитові, і кількістю рас цього паразита, що володіють вірулентностио. Генетика стійкості сорту відповідає звичайно генетиці вірулентності паразита. Фізичні рас...
