з тюльпанообразная келихів.
Рожеві вина виробляють з червоного і білого винограду. Вони поєднують у собі багато якостей білого і червоного вина і тому підходять і до світлих, і до темних сортів м'яса. Рожеві вина п'ють зі спеціальних келихів або з келихів для білого вина з прямими або злегка розгорнутими краями. Температура для вживання -8-11 В° С; французькі сорти, наприклад знамените анжуйська, п'ють більш прохолодним - 6-8 В° С.
До пінливим вин відносяться всі містять вуглекислоту білі, рожеві і червоні вина.
До них відносять: шампанське - шипуче біле вино, вироблене на півночі Франції - в Шампані. Воно має свою марку, що охороняється законом. Справжнє шампанське виробляється за особливим рецептом і виходить на ринки з різними смаковими відтінками. p align="justify"> Пріроднопенящіеся вина - єдине в світі таке вино, яке виробляють в П'ємонті (Італія). Ці вина бувають білими і червоними. p align="justify"> Сект - так називають пінисті вина (під шампанське). Їх якість залежить від способу вироблення. Кращі сорти роблять за методом шампанського. Пінисті вина подають охолодженими до 6-8 В° С в келихах для шампанського. p align="justify"> Десертні й солодкі вина цукру і алкоголю містять більше, ніж спокійні вина, їх виробляють з особливих технологій. До них відноситься херес. Крім сухих сортів хересу, які п'ють як аперитив, є також напівсолодкі та солодкі сорти, відомі як десертні. П'ють херес злегка охолодженим (10-14 В° С) і подають в спеціальних келихах або в келихах для білого вина. p align="justify"> Більшість портвейнів призначено для десерту. Окремі його види за довгого зберігання в дерев'яних бочках набувають темно-коричневий колір і специфічний смак. Портвейн подають у спеціальних келихах кімнатної температури (16-18 В° С).
Для мадери характерний карамельний смак. Це напівсолодке або солодке вино виробляють виключно на португальському острові Мадейра.
Токайське вино також є десертним. Десертні і солодкі вина подають, що не охолоджуючи (16-18 В° С).
Для досягнення гармонії страви та напою їх слід ретельно підбирати. За повсякденним столом зазвичай п'ють один напій в продовження всієї їжі, але за святковою трапезою до кожного блюда подають відповідний напій. p align="justify"> Прийнято вважати, що є два напою, які підходять до будь-якої страви, - вода або сухе шампанське (сухі ігристі вина типу шампанського). Решта вина слід уважно підбирати до кожного блюда. p align="justify"> В принципі слід подавати:
* пиво перед вином (але, ні в якому разі не навпаки);
* легкі вина перед міцними винами;
* прості вина до звичайних стра...
