р. Колі Готові вироби сплівають, їх вібірають и обсушують. Віпікають вироби у печі ПРОТЯГ 8-15 хв. Потім охолоджують и нанізують на шпагат.
Бублики - це штучні, найбільші за розмірамі вироби з групи бубличні. Діаметр кільця бубліків 7-10 см. Товщина джгута - до 3,3 см. Маса виробів - 50 и 100 г, вологість - 2-27%. Бублики мают м якові, пружньо консістенцію. їх виготовляють з пшеничного борошна 1-го гатунку. За консістенцією и запахом бублики нагадують булочні вироби. За рецептури їх поділяють на Прості, поліпшені и Здобні. До складу всех назв бубліків входити цукор. Кількість цукри, яка вікорістовується для виготовлення бубліків становіть, кг на 100 кг борошна: простих - 2 кг; поліпшеніх (Ванільні, Молочні, з маком, з кмін) - 2-10 кг; Здобнов - 7-10 кг. У Прості бублики додаються патоку. У рецептуру поліпшеніх бубліків, крім цукри, входять Такі збагачувачі: Ванільніх - маргарин и ванілін; Молочних - олія соняшникова, молоко незбиране; ж маком - мак и патока; ж кмін - кмін и патока. Здобні бублики збагачують такими компонентами: Гірчічні - гірчічною олією; Лімонні - маргарином, лимони есенцією; Здобні - маргарином. У рецептуру Українських бубліків входити значний кількість цукрів, маргарин и мак. Поверхня бубліків ГЛАДЕНЬКИЙ, глянцево.
До новіх назв бубліків належати бублики Маріупольські, Донецькі и Бахмацькі. їх виготовляють з пшеничного борошна 1-го гатунку. У рецептуру ціх бубліків входити цукор. Крім того маріупольські бублики збагачують маргарином; Донецькі - маргарином, олією соняшниковий и молоком сухим незбиране. Форма бублика у вігляді кільця, поверхня гладенька, глянцева. p align="justify"> Бублики
Ці вироби назівають ще хлібнімі консервами. На відміну від бубліків бублика мают кріхку консістенцію, оскількі до їх складу входитимуть мало води (12-18%). Бублики віпікають з пшеничного борошна ВИЩОГО и 1-го ґатунків. Діаметр кільця НЕ перевіщує 7-9 см, товщина джгута - 2 см. Маса виробів 25-40 р. За рецептури бублика поділяють на Прості, поліпшені и Здобні. p align="justify"> Прості баранки виготовляють Тільки з борошна 1-го гатунку. У рецептуру входити невелика кількість цукрів и патоки. До поліпшеніх бубликів належати Молочні, Які виготовляють з борошна 1-го гатунку. У рецептуру ціх бубликів входять цукор и молоко незбиране. p align="justify"> Здобні бублики віпікають з борошна пшеничного ВИЩОГО и 1-го ґатунків. До Здобнов бубликів з борошна ВИЩОГО гатунку належати Ванільні, Лімонні, Київські (цукрові, з маком), Здобні, Слів янські и яєчні. У їх рецептуру входити від 8 до 15 кг цукри и Такі збагачувачі: до Ванільніх - масло вершкове и ванілін; лимони - масло вершкове и олія цитринового; Київських - маргарин и мак; Здобнов - масло вершкове, олія соняшникова и патока; Слів янських - маргарин, молоко сухе незбиране, кардамон и мускатного горіх; Яєчн...
