огові, відкриті і герметичні, з одним загальним електродвигуном або роздільним приводом ножового валу і чаші, реверсивні і з обертанням ножового вала тільки в одну сторону, з однією, двома, трьома швидкостями ножового вала або з безступінчатим регулюванням швидкості, з горизонтальним і вертикальним розташуванням ножового вала, з ручною або механічною вивантаженням готового продукту, з ручним або програмним управлінням.
Таке різноманіття куттеров дозволяє не тільки розширити їх функціональні можливості, але і значно поліпшити якість одержуваного фаршу. Наприклад, куттери з реверсом і зміною швидкості обертання ножового вала можна використовувати для перемішування фаршу з отриманням однорідної маси. У цьому випадку швидкість ножів повинна бути мінімальною, а перемішування ведеться їх тильної незаточенний стороною. Якість фаршу істотно залежить від швидкості обертання ножового вала: чим вона більше, тим ширше область застосування куттеров, що особливо важливо для підприємств і цехів малої і середньої потужності.
Застосування вакууму в герметичних куттерах дозволяє зберегти колір сировини, поліпшити зв'язування протеїну і вологи і, в кінцевому підсумку, збільшити вихід і якість продукції. Зниження вмісту кисню в сировині збільшує термін його зберігання при переробці.
Шпіц вакуумний ФНП - 1 призначений для набивання м'ясного фаршу в штучні або натуральні оболонки при виробництві ковбасних виробів. При виробництві сосисок, сардельок забезпечує рівномірну (безперервну) і порційну подачу фаршу.
Термокамера КТОМІ - 300 призначена для гарячого копчення і варіння всіх видів ковбасних виробів.
В термоагрегатах продукція знаходиться в нерухомому стані і послідовно піддається підсушування, обжарюванні, варінні. У певний момент здійснюється тільки одна операція. Після закінчення циклу періодичної обробки процес переривається для вивантаження готового продукту і завантаження нової порції сировини. Тому такі агрегати називають універсальними термокамер періодичної дії.
Універсальні термокамери являють собою теплоізольований шафа, закривається з одного боку двостулковими дверима. У верхній частині камери знаходяться вентилятор, калорифер і система розподілу повітря, що складається з повітроводів і двох рядів сопел. З метою рівномірного розподілу повітряного потоку сопла обладнані двома спеціальними розподільними клапанами. При їх обертанні сопла періодично відкриваються і закриваються.
Льдогенератор Тсетайс 8Р1000 виробляє дрібнозернистий лід з температурою Про ° С до - 1 ° С. Лід такої структури ідеально підходить для процесу куттерування при виробництві ковбасних виробів.
Клипсатор механічний односкрепочний КН - 6Р призначений для накладення металевих скріпок на кінці ковбасного батона. Клипсатор використовується при виробництві ковбас і аналогічних за будовою виробів, набивався в оболонки.
Клипсатор встановлюється на столі для в'язки ковбас. Він складається з наступних основних частин: робочої рукоятки, направляючої рейки з кліпсами і притискним вантажем, пуансона і матриці, регулювального гвинта ходу пуансона, кривошипного механізму, ножа і опорної рами з пазом для пуансона. Приводом кліпсатора є м'язова сила оператора, яка за допомогою кривошипного механізму передається на рухливий пуансон. Кліпси надяг...
