ь Тільки ресторанний бізнес пережіває піднесення. Найбільше коштів и споживачів спрямовано самє туди, як и Самі українці Тільки-но зрозумілі, что смороду мают право на Якісні страви и належний рівень обслуговування.
3. Удосконалення управління закладами громадського харчування на прікладі ресторану «Челентано»
3.1 Організаційно-економічна характеристика ДІЯЛЬНОСТІ ресторану «Піца Челентано»
Така висока рентабельність предприятий громадського харчування говорити про, ті что у них немає конкурентів, або смороду погано Працюють. Щоб однозначно відповісті на це питання нужно Розглянуто сітуацію, что склалось на прайси громадського харчування в городе Суми, а самє франчайзингових предприятий. Нас самперед Цікавить середній ціновий сегмент, бо відвідувачі Розглянуто ресторанів, це люди з середнім достатком. Ресторанний бізнес в Сумах уявлень безліччю ресторанів. Не мало и франчайзингових, Наприклад «Ням Ням картопля», чі кафе «Цукрарня», «Млінець», такоже найближче конкурент Макдональдс, нещодавно відкрілася «Нью Йорк Піца», среди більш престижних ресторанів це «Шафран». Нами для АНАЛІЗУ звертаючись ресторан швидкого обслуговування «Челентано», что належати одній мережі Fast Food Systems. Початок розвітку своєї мережі ресторанів компанія Fast Food Systems поклала в 1998 году, відкрівші перший заклад под назв «Піца Челентано», орієнтований на Зростаючий в Країні середній клас, особливо на его молодих, активних Частину. Концепцію сформулювано так: демократичний ресторан або Quick & casual. Вона передбачає встановлення помірніх ЦІН на пропоновану клієнтові продукцію, а такоже відмова від Використання напівфабрикатів и заморожених ПРОДУКТІВ, традіційніх для дешевого сегменту прайси фаст-фудів [31]. Завдяк невісокім виплата и нескладних Вимогами до потенційніх партнерів мережа ресторанів Fast Food Systems Розвивайся Дуже Швидко: були часи, коли відкрівалося по п'ять новіх закладів в місяць. Заразитися ресторани є НЕ позбав в обласних центрах, альо и в невеликих містах.
Через декілька років бурхливих розвітку Темпі Розширення мережі істотно знизитися (тепер компанія відкріває один-два ресторану в місяць). Від виходу на зарубіжні ринкі (зокрема, на російський) Бл Марк Зархін отказался. Річ у тому, что єдиний Прийнятних шлях завоювання зарубіжніх рінків - це продажів майстер-франшизи на всю країну, причому при умові, что компанія-франчайзі відразу відкріває ПЄВНЄВ кількість закладів (не менше десяти). Це пояснюється тім, что, знаходячісь в Україні, й достатньо Важко контролюваті Дотримання всех стандартів и умів договором закладами, розташованімі, Наприклад, в Новосібірську. До того ж прісутність в іншій Країні потребує досконального знання особливая ее законодавчої бази. Відкривати ж ІНОЗЕМНЕ представництво зараз невігідно. Покупця на майстер-франшизу за кордоном компанія доки НЕ Знайшла.
Ще один напрямок розвітку мережі - Відкриття новіх закладів у Вже охопленіх містах (хочай спочатку, щоб унікнуті небажаної конкуренції между франчайзі Fast Food Systems продавала позбав одну франшизу на місто). Позитивний ефект прісутності франчайзі в спальних районах - згладжування денних Коливань попиту. Оскількі цільова Аудиторія Компанії - молоді менеджери и персонал офісів (25-35 років), что працює в центральних районах, пік відвідуваності розташованіх там ресторанів до...
