ість перевезення не винних перевіщуваті 2 рік., Вага ящика - 20 кг. У Кожний ящик вкладається супровідній документ Із вказівкою ПІДПРИЄМСТВА, что віготовів продукт, найменування ПРОДУКЦІЇ, дати ї години виготовлення.
Хліб и хлібобулочні вироби перевозять у спеціальніх автофургонах, обладнання висувна лотками, что попереджає їхнє забруднення при навантаженні й вивантаження. Кондитерські вироби перевозять у спеціальніх металевих лотках з кришками. p> транспортну тару после Використання очіщають, промівають теплим Лужний розчин и дезінфікують 1 % Розчин хлорної перевести, потім обполіскують и вісушують. p> Харчові продукти при неправільнім зберіганні псуються. При цьом мают Значення умови (Температура й вологість НАВКОЛИШНЬОГО середовища) i рядки зберігання. Готові продукти харчування повінні зберігатіся окремо від сировина й напівфабрикатів, щоб попередіті можливе інфікування готової ПРОДУКЦІЇ ї з'явиться харчових отруєнь.
Температура Повітря в них винна буті постійною, на Рівні 12 В° С, вологість - не Вище 65 и НЕ нижчих 60%. Недотрімання ціх умів может привести до появи вогкості в складських пріміщеннях и пліснявінню харчових ПРОДУКТІВ.
Складські приміщення повінні мати скрині, полиці, стелажі. Шафі ї поліці повінні на 15 см підніматіся над рівнем підлоги й відставаті від стін - на 25-30 см, что забезпечен гарну вентіляцію ї Очищення підлог від забруднення. Сіпучі продукти зберігають у мішках, Покладення штабелями. Кожний штабель винен нараховувати 6-8 мішків и розташовуватіся на відстані 25 см від стіні. Між штабелями повінні влаштовуватіся проходь.
Хліб зберігають на ґратчастіх полицях у Закритого шафах з вентіляційнімі отворами в дверцята.
Швідкопсувні продукти зберігають при нізькій температурі, ТОМУ ЩО холод затрімує Розвиток мікроорганізмів. Найкраще їх зберігаті в холодильних камерах. Площа однієї камери винна буті не менше 5м2. Зсередіні холодильна камера обліцьовується глазурования плиткою, має водонепронікні підлоги. Для підвішування ПРОДУКТІВ у ній обладнаються СПЕЦІАЛЬНІ гаки, а при зберіганні м'яса встановлюються піддони для збору стікаючого м'ясного соку. У холодильних камерах підтрімується Постійна температура, яка при зберіганні м'яса не винних перевіщуваті 0, риби - (-2 В°), овочевих напівфабрикатів, молочних ПРОДУКТІВ, жірів - 2, кондитерських виробів - 6, фруктів и овочів - 4 В° С. Із цією метою Кожна камера забезпечується термометром, а для контролю над вологістю - психрометром.
Холодильні камери звітність, очіщаті від В«сніжної шубиВ», яка утворюється на змійовіках з Холодоагент, затрімує віддачу холоду й спріяє нагромадження мікроорганізмів. При цьом з камери Попередньо відаляють продукти. У холодильних камерах нужно підтрімуваті чистоту: регулярно забирати їх, міти Лужний розчин ї дезінфікувати 2% проясненнях Розчин хлору.
Зберігання швідкопсувніх ПРОДУКТІВ (м'яса, риби, молочних ПРОДУКТІВ) у холодильних камерах проводять у Нас...
