Таблиця 17
Динаміка наявності в продажі молока і кисломолочних продуктів на підприємствах торгівлі м Пскова
АссортіментВсего обстежують. предпр.На 01.01.2011На 01.01.2012 г.Отклоненіе,% В т.ч. мають в наявності, штУдельний вага,% У т.ч. мають в наявності, Штуден. вага,% За кол-ву, шт.По уд. вазі,% 1. Молоко, всего302583,332996,67413,342. Всього кісломолочних302273,332583,33310В тому числі: - кефір302066,672583,33516,66- ряженка301653,332583,33930- йогурт302273,332583,33310- снежок302066,672583,33516,66- біфідок301653,332583,339303. Сливки, всего301860,002893,331033,334. Сметана, всего302066,672066,67005. Сир, всего302066,672066,67006. Сирки глазірованние302376,672376,67007. Сиворотка301963,331963,33008. Масло301963,331963,33009. Сухе молоко302170,002273,3313,33
Як видно з таблиці 17, кількість підприємств, що реалізують товар того чи іншого виду в загальному сильно не змінилося за винятком підприємств, що реалізують вершки. Їх кількість зросла на 33,33% (10 підприємств).
Даний аналіз проводився методом експертних оцінок. В якості експертів виступали співробітники досліджуваних підприємств. Відповіді на кожне питання опитуваний повинен був привласнити бал від 1 до 5 залежно від частоти появи даного товару в торговій точці (5 балів - постійно, 1 бал - ніколи).
Таблиця 18
Аналіз частоти наявності в продажі молока та кисломолочної продукції в підприємствах торгівлі м Пскова, бали
АссортіментІмеются в продажеПостоянноЧастоПеріодіческіРедкоІногда1. Молоко, всего4,84,53,22,11,62. Всього кісломолочних4,24,83,12,01,3В тому числі: - кефір4,54,82,73,11,2- ряженка4,24,92,62,01,1- йогурт4,24,53,72,41, 8- снежок4,54,63,82,51,0- біфідок2,34,54,82,31,53. Сливки, всего4,64,33,52,41,24. Сметана, всего4,34,53,52,11,15. Сир, всего4,94,52,32,21,06. Сирки глазірованние4,34,83,62,31,27. Сиворотка4,74,53,12,31,28. Масло4,54,73,22,11,09. Сухе молоко4,14,52,92,10,8
Угрупування реалізованих молока і кисло-молочних продуктів у торговельній мережі м Пскова залежно від частоти наявності в продажі на думку торгових працівників наведена в таблиці 19.
Найбільшу питому вагу в загальному числі різновидів займають товари частого пропозиції (ряжанка, йогурт, сніжок, бифидок, сир, сирки глазуровані) - 51,2%. Друге місце за асортиментом займають товари постійного пропозиції (молоко, кефір, сметана, масло) - 45,1%. Решта асортиментні групи на ринку представлені незначно.
Таблиця 19
Угрупування реалізованих молока і кисломолочних продуктів у м Пскові залежно від частоти наявності в продажі
ПоказателіАссортіментние группиУдельний вага в загальному числі різновидів,% Товари постійного предложеніяМолоко, кефір, сметана, масло45,16Товари частого предложеніяРяженка, йогурт, сніжок, бифидок, сир, сирки глазірованние51,61Товари періодичного предложеніяСлівкі, сухе молоко, сиворотка3 , 23Товари рідкісного предложеніяНетхТовари відсутні в продажеНетх
Розглянемо показники, що характеризують асортимент товарів у торговій мережі м Пскова. Коефіцієнт стійкості показує відповідність наявного асортиментного пропозиції оптимальному, встановленому для кожного виду продукції. Для товарної групи молоко, кисломолочні продукти оптимальним є значення коефіцієнта, рівне 0,75. Розрахуємо коефіцієнт стійкості товарного асортименту по даній товарній групі (табл. 20).
Таблиця 20
Оцінка стійкості товарного асортименту по групі молоко, кисломолочні продукти
Найменування товара2009 г.2010 г.2011 г.Отклоненія 2011 до 2 009 р.1. Молоко0,660,710,730,022. Кисломолочні продукти0,60,680,700,10
З даних таблиці 20 видно, що показник стійкості асортименту молока в 2011 р збільшився в 0,02, і став близький до оптимального для даної товарної групи значенням - 0,75. Дане збільшення відбулося в основному за рахунок збільшення переліку даного асортименту.
Аналогічна тенденція спостерігається і по товарній групі кисломолочних продуктів. Так показник стійкості асортименту в 2011 р в порівнянні з 20 093 р виріс на 0,02 пункту, а порівняно з 2009 - на 0,1 пункт, і так само став близький до оптимального. Дане збільшення також відбулося в основному за рахунок збільшення переліку реалізованих товарів.
Іншим показником ефективності товарного асортименту є широта, тобто число сукупностей товарів у наборі, виділеному за певною ознакою. В якості базового показника ми взяли кількісний склад молока, параметричний ряд якого регламентований стандартом, тобто по жирності (1,5, 2,5, 3,2, 4,0, 6,0 і т.п).
Широта асортименту по групі молоко...
