добивалися успіху на Олімпійських іграх, уникали солодкого і холодної води і пили вино лише іноді і в невеликих кількостях. Філострат вказував, що спортсмени, що п'ють забагато вина, В«страждають ожирінням ... а схильність до пияцтва можна визначити за прискореним пульсом В».
Висновок. Вино цінувалося з давніх часів як напій додає сили, що піднімає настрій. Вище товариство споживало вино дотримуючись особливі традиції і ритуали, які більшою мірою обмежували надмірне споживання. Наші предки знали як воно може бути підступно. Вважали його даром богів і строго дотримувалися правил розпивання і, найменше їх порушення каралося публічним висміюванням і приниженням гідності. p align="justify"> Глава 3. Матеріали для обліку соціо-культурних запитів виробника і споживача в рамках третьої стратегії розробок нового товару. br/>
1 Облік культури процесу споживання виноградних вин
Правильно підібрати вино, відповідне станом і смакам людини, подати його в поєднанні з певною стравою при необхідній температурі - все це мистецтво, яким поки у нас володіють небагато.
Перед їжею для порушення апетиту рекомендується невелика порція (50 - 100 грамів) мадери або хересу. Властивостями аперитиву (збудника апетиту) володіє також вермут. Тонкі білі столові вина з дещо підвищеною кислотністю і тонким букетом (Рислінг, Аліготе, Семільон, Сильванер та інші) зазвичай використовуються в охолодженому до 10 - 12 градусів вигляді і подаються до рибних страв, холодним і гарячим. Червоні столові вина ("Алушта", Каберне та інші), що містять підвищену кількість дубильних речовин, менше кислот, п'ють теплішими - при кімнатній температурі: їх подають до м'ясних і особливо жирних страв. p align="justify"> З овочевими стравами добре поєднуються сухі і напівсолодкі вина.
На десерт прийнято подавати солодкі і лікерні вина (мускати, токай, кагор).
Добре поєднання хересу з мигдалем, а мадери з волоськими горіхами.
Шампанське є святковим напоєм. Його можна пити протягом усього обіду і з різними стравами, причому більш сухі сорту (брют, саме сухе) в початку обіду, а більш солодкі (напівсухе, напівсолодке) - в кінці. Шампанське подається до столу охолодженим при температурі 6 - 8 градусів. p align="justify"> Відкрити пляшку з вином - теж мистецтво. Пляшку з вином відкривають спокійно і безшумно, обтерши попередньо горлечко. p align="justify"> При швидкому витяганні пробки вино втрачає частину букета. Келихи наливають на 3/4 щоб краще і повніше оцінити достоїнства напою. Пляшка з шампанським вимагає особливої вЂ‹вЂ‹обережності. Помилково вважають, що, чим сильніше постріл, тим краще шампанське. Якість шампанського не має ніякого зв'язку з силою пострілу. Пляшку потрібно відкривати безшумно і спокійно. При цьому зберігаються всі його смакові достоїнства і тривала красива гра в келиху. p ...
