отже, фактор невисокої кваліфікації обслуговуючого персоналу не буде мати великого значення. br/>
3.3 Проект вдосконалення організації виробництва кафе станції Могилів
У пункті 3.2 було розглянуто та проаналізовано організація виробництва кафе. Серед недоліків основними можна назвати низький рівень кваліфікації персоналу і нерівномірна завантаженість виробництва протягом року, загалом, і тижня, зокрема. У зв'язку з цим необхідно удосконалити організацію виробництва таким чином, щоб мінімізувати недоліки і максимізувати гідності. Одним з таких рішень є використання торгових автоматів при продажу кулінарної продукції. Продукція, що реалізується через автомати буде проводиться в кафе. Це дозволить більш рівномірно використовувати наявні ресурси протягом тижня. Впровадження вендінгу дозволить підвищити рентабельність кафе, т.к. витрати на використання торгових автоматів зводяться до плати за оренду площі землі, одноразовим витрат на купівлю автоматів, на обслуговування. Причому, чим більше торговельних автоматів має підприємство, тим менше становить сума витрат на обслуговування. Якщо торгові автомати будуть встановлені на привокзальній площі (у залі очікування, на перонах, біля входу на вокзал), витрати на обслуговування також можна скоротити, тому що цим може займатися один працівник. Що стосується плати за орендовану площу, то цієї статті витрат і зовсім можна уникнути, тому що будівля залізничного вокзалу, залу очікування і привокзальна площа складається на балансі у ВАТ В«ЖелдорсервісВ».
Для більш ефективного розміщення торгових автоматів на привокзальній території необхідно врахувати час роботи кафе і буфета, прибуття і відправлення поїздів далекого прямування. У додатку Ж представлено розклад пасажирських поїздів, що проходять через станцію Могилів. p align="justify"> Довжина стоянки в середньому 18 - 35 хвилин. Потяги напрямком Санкт-Петербург - Солігорськ (117 хвилин), Москва - Солігорськ (64 хвилини) і Солігорськ - Москва (104 хвилини) перевищують 35 хвилин. Більшість стоянок поїздів за часом дуже зручні для здійснення покупки через автомат, т.к. пасажири мають невеликим, але достатнім запасом часу, щоб вийти з вагонів, однак цього часу недостатньо для того, щоб відвідати повносервісний об'єкт комунального харчування. У вечірній час торгові автомати можуть бути вигідно підсвічені, що також буде привертати увагу пасажирів. p align="justify"> На пероні вигідно встановити автомати, які торгують снеками, готової кулінарної продукцією, гарячими напоями. Складемо приблизний асортимент страв, реалізований через ці автомати (таблиці 13-15). br/>
Таблиця 13 - Асортимент продукції, що реалізується через автомат з продажу готової кулінарної продукції
ПродукціяКолічество порційЦена за одну порцію, рублейСтоімость, рублейСалат В«НарцисВ» 230006000Салат В«ОкеанВ» 245009000Салат В«СвятковийВ» 2500010000Бу...
