уднень, чим може довести надійність своєї продукції.
Відповідність - товар повністю відповідає заявленим характеристикам, ціна встановлена ??на задовільному рівні для вибраного цінового сегмента, рівень обслуговування відповідає рівнянню цінаякість, неформальність обслуговування відповідає специфіці закладу.
Довговічність -хоч ця характеристика і не зовсім підходить під оцінку товару кафе, проте і тут можна виділити деякі переваги - товар зберігає свій зовнішній вигляд і смакові якості до чотирьох годин, що дозволяє «Кітано-Челентано» співпрацювати з фірмами з доставки продуктів додому.
Зручність обслуговування -дана характеристика зазвичай говорить про зручність в обслуговуванні купленого товару і його експлуатації, проте для кафе вона говоритиме про зручність і комфорт гостей і зручність в роботу персоналу: для гостей діє два зали з різним інтер'єром і музичним оформленням, зал для некурящих (що зараз є рідкістю), цілодобово працює кухня, достатня кількість туалетних кабінок; для персоналу зібрано необхідну для роботи обладнання, пристосування, є місце відпочинку для співробітників.
Естетика -зовнішній вигляд продукції є спірним питанням, оскільки повністю залежить від людського фактора, однак частиною нової політики управління підприємства є закріплення ефектного красивого оформлення продукції як обов'язкового елемента.
Характеристика переваг сервісу:
Неформальність обслуговування. Головний момент при обслуговуванні гостя - дати зрозуміти йому, що він для нас бажаний гість, практично друг, не переходити на стандартні правила спілкування з відвідувачем, які часто виглядають манірними.
Досвідченість співробітників. На підприємство не приймаються претенденти без досвіду роботи.
Професіоналізм провадить персоналу. Більшість кухарів і барменів працюють не тільки в кафе «Кітано-Челентано» I, а й на інших підприємствах мережі, де переймають досвід інших співробітників. Також співробітники беруть участь у професійних конкурсах і відвідують майстер-класси.
Характеристика переваг персоналу:
професіоналізм провадить персоналу . Кухарі японської кухні приймають участь у професійних конкурсах, бармени в конкурсах бариста і відвідують майстер-класи.
Чесність персоналу - є хворим місцем у всій сфері ресторанного бізнесу - часто роботодавець не хоче надавати персоналу високий рівень заробітної плати, обмежуючись середньою зарплатою і можливістю отримання чайових. Така політика в багатьох випадках призводить або до плинності персоналу, або до злодійства, що, ествественно, негативно позначається на роботі підприємства. Дана проблема була вирішена в «Кітано-Челентано» за допомогою трьох основних елементів: наданням гідних умов праці, високим рівнем доходу (у порівнянні з конкурентами), контролем з боку адміністративного персоналу і установкою записуючих відеокамер.
Впевненість -всі співробітники кафе «Кітано-Челентано», що працюють на підприємстві більше двох місяців (що на третій квартал 2012 року становить 100% співробітників) самостійно справляються з виникаючими проблемами, грамотно вирішують конфлікти, не обмежить інтереси ні го...
