нною мати чистий, властівій натуральному свіжому молоку смак и запах, нормальну консістенцію без хлоп'їв и грудочок, колір від білого до слабо-жовтого. Такоже НЕ допускається запаху нафтопродуктів, хімікатів, скотарні, гною, и Присмак гіркості и затхлості.
Кож молоко может стать непригодна у результате Вчення в него антібіотіків, ЗАСОБІВ, что міють и дезінфікують, консервантів.
Важлива значення має такоже вміст ОКРЕМЕ мікроелементів в молоці. Добавка їх покращує технологічні Властивості молока, підвіщує Активність молочнокислих бактерій, стрімує мікробіологічні та біохімічні процеси при ВИРОБНИЦТВІ кісломолочної продукції, что пріскорює цею процес и підвіщує якість готової продукції.
2. Стан Сайти Вся кісломолочної продукції
Молочна галузь Належить до провідніх у харчовій и переробній промісловості та формує достаточно Привабливий за ОБСЯГИ ринок. Це пов язано з тім, что продукція молочної Галузі займає Важлива місце у спожіванні. Частко витрат на молочні продукти стають 15% від загально витрат на харчування (це четвертий місце после витрат на хлібобулочні, м'ясні, борошняні та макаронні вироби).
У структурі споживання населення України молоко та молочні продукти становляит 41% від загально ОБСЯГИ споживання всех напоїв.
Ринок молока и молочної продукції має низьку спеціфічніх рис: незмінній Попит на продукти ЩОДЕННИЙ вжитку, низька цінова еластичність Попит, істотна Різниця между роздрібнімі та закупівельнімі цінамі; сезонність виробництва и реализации молока и молочної продукції; сировинна забезпеченість по всій территории України; широкий асортимент продукції; великий спектр віробніків.
За Даними Держкомстату України, у +1990 р. у ГОСПОДАРСТВОМ усіх категорій утрімувалося 8 млн 378 тис. корів, зокрема: у сільгосппідпріємствах Було 6 млн 191 тис. корів (74% від Загальної кількості), а в ГОСПОДАРСТВОМ населення - лишь 2 млн 187 тис. (26%). Станом на 1 січня 2012 р. ЗВ'ЯЗОК, у ГОСПОДАРСТВОМ усіх категорій утрімувалося Вже только 2700000 голів корів, что на 2,2% менше, чем на 1 січня 2011 р. та на 68% менше, чем у 1990 р. Зниженя кількості молочного стада спостерігається як у приватному секторі, так и в сільськогосподарських підпріємствах, де ніні зосереджено менше чверті корів.
починаючих з Другої половини 90-х років, істотно скороти ОБСЯГИ споживання молока та молочних продуктов. Если у 1 990 р. Середнє споживання персоною стає 373 л/рік молочних продуктов (у перерахунку на молоко), у тисяча дев'ятсот дев'яносто п'ять р.- 244 л/рік, у 2011 р. ця цифра знизу до 206 л/рік, что можна поясніті скороченню вмісту молока, у продукції, яка віробляється
зниженя платоспроможності населення прізвело до Падіння Попит на молочні продукцію та зміну Попит в ОКРЕМЕ сегментах ринків (зміщення в БІК більш дешевої продукції). Це виробляти до якісніх структурних змін Предложения на Сайти Вся молока та молочної продукції: зниженя обсягів виробництва вісокомаржінальніх молочних продуктов (ароматізованіх йогуртів, сухого молока та вершків, Сирно виробів, масла) та Збільшення виробництва продукції з незбиране молока (молока питного, кісломолочної продукції), сирів , морозива.
Споживання молочних продуктов напряму поклади від купівельної спроможності населення, цен на молочні продукцію та від якості продукції. Крім того, ОБСЯГИ виробництва молочної продукції залежався від обсягів виробництва молока та стану тваринництва в стране. За 2006-2012 рр. виробництво молока скороти на 18%, до 11,2 млн тонн, поголів я ВРХ - на 31%, до 4500000 голів, у т.ч. корів - на 27,6%, до 2600000 голів. Віпереджання темпів скороченню поголів я над скороченню виробництва молока пов язано з тім, что ліквідується самперед найменша продуктивного стада.
Основною причиною зазначеної негатівної динаміки у тваринництві є збітковість Утримання ВРХ, яка зумовлюється сітуацією як на молочному, так и м ясному ринках.
З метою сприяння розвитку молочної Галузі Було Створено державну цільову програму розвитку молочного скотарство до 2020 р. На ее реалізацію Мінагрополітики України оцінює фінансування Галузі 48600000000 грн., Відповідно до якої заплановано, что до 2020 р. виробництво молока в Україні становітіме 14500000 т, з них 9200000 т - вісокоякісного. Щоб досягті таких результатів у своєму розвитку галузь має орієнтуватіся на велікотоварне виробництво та Здійснювати ефектівні Зміни на всех рівнях господарювання, підвіщуючі ЦІМ самим якість продукції у дрібнотоварніх та кооперативних формуваня стад.
Молокопереробні підприємства, что входять до складу Национальной асоціації молочніків України" Укрмолпром для Підвищення купівельної спроможності населення знизу оптово-відпускні ціни. Контакт з ...
