огії і пов'язаних з нею наукових дисциплін, інформації населення про переваги регулярного вживання індивідуально підібраних продуктів даного сектора харчового ринку, інтересу, довіри і розуміння широкими масами покупців значущості ФПП для збереження їх здоров'я та зменшення ризику виникнення захворювань, технологічних можливостей харчової промисловості по створенню продуктів з гарантованим вмістом біологічно активних функціональних інгредієнтів, позбавлених побічних ефектів і зберігають всі привабливі для покупця споживчі характеристики традиційних харчових продуктів.
Обсяг виробництва збалансованих за складом продуктів для дитячого та функціонального харчування не задовольняє попиту на них. У той же час випуск багатокомпонентних консервованих продуктів на промисловій основі дозволяє застосовувати сучасну щадну технологію переробки сировини, що забезпечує збереження харчової та біологічної цінності продукту, використовувати високоякісну сировину і матеріали. Консервовані продукти дають можливість згладжувати сезонні коливання у споживанні плодів і овочів, забезпечувати населення повноцінним харчуванням в північних і віддалених районах країни.
В останні роки в Росії здійснюється ряд заходів щодо розширення обсягу виробництва продуктів функціонального призначення. Їх склад відповідає специфіці метаболізму людини.
У країні успішно виконується комплексна програма зі створення біологічно повноцінних високоякісних продуктів для здорових і хворих дітей різних вікових груп, із залученням до нових розробок співробітників академічних та галузевих науково-дослідних інститутів.
У державній науково-технічній програмі Росії «Перспективні процеси в галузях АПК» є спеціальний розділ, присвячений створенню продуктів дитячого харчування. Програма передбачає організацію спеціалізованої сировинної бази для виготовлення продуктів дитячого харчування та створення системи екологічного та технічного моніторингу з випуску екологічно безпечної продукції: розробку спеціальних агроприйомів і технологій переробки екологічно чистої сировини.
Для координації та фінансування наукових розробок з дитячого харчування в 1996-2000 рр. виконувалася Федеральна науково-технічна програма «Створити теоретичну, методологічну, нормативно-документаційного інформаційну базу, необхідну для становлення та ефективного функціонування міжгалузевої індустрії виробництва продуктів для дитячого харчування». За цей період виконано комплекс фундаментальних і міждисциплінарних прикладних досліджень, пов'язаних з загальнотехнологічного та медичними аспектами проблем забезпечення дітей продуктами адекватного харчування.
1. Техніко-економічне обгрунтування
Плодова і овочева промисловість - є важливою галуззю агропромислового комплексу Росії, а овочі і овощепродукти - незамінні джерела вітамінів, мінеральних речовин та інших життєво важливих нутрієнтів.
Виробництво продуктів харчування для дітей різних вікових груп, а також продуктів функціонального призначення представляє окрему підгалузь, що відрізняється від виробництва звичайних продуктів специфічними вимогами до сировини, технології, обладнання, санітарному режиму, екологічному і хіміко-технологічному контролю.
Останні роки в області гігієни та фізіології дитячого харчування створюються багатокомпонентні рецептури продуктів, збалансовані за хімічним складом.
У світовій технологічній практиці велика увага приділяється вдосконаленню виробництва продуктів харчування.
Після складного перехідного періоду до ринкових відносин (1991-1999 рр.), починаючи з 2000 р обсяги виробництва дитячого харчування в Росії знову стали зростати. Уряд Московської області прийняло Постанову «Про створення індустрії дитячого харчування та організації виробництва, переробки та реалізації екологічно чистої продукції дитячого та лікувального харчування в Московській області».
Науково-дослідні роботи за функціональним харчуванню дітей на період 2005 р включені в цілу комплексну науково-технічну програму, затверджену Російською академією сільськогосподарських наук і Мінсільгоспом РФ, відповідно до «Концепції державної політики в області здорового харчування населення Росії на період 2005 р." .
У Російській Федерації випуск продуктів для дитячого харчування організований на 28 переробних заводах і цехах. Однак потреба в спеціалізованих продуктах для дітей задовольняється на 25-40%. Якість імпортної продукції не завжди відповідає вимогам, а обсяги цих поставок не вирішує проблему в довгостроковій перспективі.
огляду на сформовану ситуацію, останнім роки в Росії приділяється велика увага реконструкції та будівництва нових високомеханізованих заводів з виробни...
