ть кави переважно певної марки в супермаркетах або дорогих фірмових магазинах.
Виробництво кави. Домінуюче положення в структурі виробництва кави займає виробництво екстрактів, есенцій і концентратів кави: на його частку припадає 68% від загальноросійського виробництва кави. Частка виробництва кави без кофеїну і смаженої кави становить 31%, виробництво продуктів готових на основі екстрактів, есенцій або концентратів кави - близько 1%.
Ринок кави в Росії характеризується тим, що в структурі виробництва натуральної кави в розрізі основних його видів домінуюче положення займає сегмент розчинної кави: 93% від загальноросійського обсягу виробництва кави належало саме йому. Частка кави в зернах і меленого становить 7%.
Основні заводи-виробники кави без кофеїну і смаженої кави Росії розташовані в двох регіонах: Ленінградській і Московській областях. Це фабрики таких виробників кави, як ТОВ «Крафт Фудс Рус», ЗАТ «Московська кав'ярня на паях» і ТОВ «Інтеркафе». На територіях цих регіонів випускається близько 88% всієї кави без кофеїну і смаженої кави, виробленого в Росії.
Імпорт кави. У структурі імпорту кави 55% належить поставкам несмаженої кави, при цьому на частку екстрактів, есенцій і концентратів кави припадає близько 38%. У вартісному вираженні структура інша: на частку екстрактів, есенцій і концентратів кави припадає 51% ввезеної продукції, 36% належить смаженого кави.
Експорт кави. У структурі експорту кави по 49% належить поставкам смаженої кави і екстрактів, есенцій і концентратів кави, при цьому на частку несмаженої кави припадає не більше 2%. У вартісному вираженні структура інша: на частку екстрактів, есенцій і концентратів кави припадає 55% ввезеної продукції, 44% належить смаженого кави.
Основні заводи-виробники кави без кофеїну і смаженої кави Росії розташовані в двох регіонах: Ленінградській і Московській областях. Це фабрики таких виробників кави, як ТОВ «Мон'деліс Рус», ЗАТ «Московська кав'ярня на паях» і ТОВ «Інтеркафе». На територіях цих регіонів випускається близько 80% всієї кави без кофеїну і смаженої кави, виробленого в Росії.
Ріс.1.Структура експорту кави
Нові тенденції на ринку кави. Зміни: кавовий ринок традиційно ділився на країни споживання і виробництва. Так склалося, що в місцях виробництва кави його практично ніколи не споживали. А в місцях його щоденного споживання відсутні умови для вирощування зерна. Але в останні десять років на цьому ринку намітилися кардинальні зміни. Яким буде попит на каву в майбутньому і за рахунок яких сегментів збільшиться його споживання?
Виробник стає споживачем. Звичка починати день з чашечки ароматної підбадьорливого напою і відвідувати кав'ярні характерна не тільки для традиційних, а й для зростаючих ринків, і так званих чайних країн. За даними Міжнародної кавової організації (ICO), загальносвітовий попит в останні десять років щорічно зростав на 2,5%. Причому цей приріст забезпечувався переважно за рахунок споживання кави в країнах-експортерах.
Змінилися і споживчі переваги. Покупці стали частіше вибирати натуральну мелену смажену каву з кофеїном замість розчинного продукту, а популярна раніше арабіка в багатьох країнах стала поступатися місцем робусті. З'явилися і нові сегменти ринку: капсульний і декофеїнізований кави. Перший популярний серед молоді, другий - у старшій віковій категорії. Ситуація на вітчизняному ринку почасти схожа з іншими країнами, але є і деякі національні особливості.
Розчинна кава в Росії. За різними даними, відсоток споживання розчинної кави в РФ в 2012 році склав від 64% («Росчайкофе») до 72% (Global TGI), 80% (ГК StepbyStep) і навіть 86% (ICO). Росіяни як і раніше воліють сублімований або порошковий продукт меленій або зерновому. Також розчинна кава популярний в Ізраїлі (близько 80%), Великобританії (45-46%) і Туреччини (50%), а от в Італії споживання цього продукту становить близько 6% (Global TGI).
Незважаючи на те, що в останні роки в Росії зростає попит на натуральна смажена кава і знижується споживання розчинної, порошкові, гранульовані або сублімовані продукти залишаються як і раніше популярними. В силу високої рентабельності розчинної кави російські виробники продовжують утримувати позиції в цьому сегменті. Крім того, враховуючи попит на смажений продукт, вони стали випускати більше товару дрібного помелу, який заварюється так само легко і швидко, як розчинна. У 2012 році російським виробникам розчинної кави в сукупності належало близько 10% ринку, а основними гравцями на ньому продовжували залишатися компанії Nestle і Kraft.
У постачаннях сировини для виробництва розчинної кави в РФ лідируючі позиції займають Індія (31%) і Бразилія (21%). Раніше ...
