актичний досвід лікарів і клінічні спостереження здавна з переконливістю відзначали існування низки специфічних захворювань, безпосередньо пов'язаних з дефектами харчування, хоча останнє повністю відповідало зазначеним вище вимогам. Про це свідчив також багатовікової практичний досвід учасників тривалих подорожей. Справжнім бичем для мореплавців довгий час була цинга; від неї гинуло моряків більше, ніж, наприклад, в боях чи від корабельних. моряки перед тим, як пуститися в довге плавання, зазвичай запасалися солоної свининою і сухарями - продуктами тривалого зберігання. В результаті чого захворювали цингу - небезпечним захворюванням (викликаним нестачею вітаміну С lt; # justify gt; 2.1 ІСТОРІЯ ВІДКРИТТЯ ВІТАМІНІВ ГРУПИ В
У 1911 році польський біохімік Казимир Функ виділив шляхом хімічного аналізу з рисових висівок кристалічне з'єднання (нині іменоване, як вітамін В1 lt; # justify gt; У 1913 році американські біохіміки Елмер Вернер Макколлум і Маргарита Девіс виділили з вершкового масла і яєчного жовтка речовина, яка погано розчиняється у воді, зате добре в жирах. Макколлум назвав його «жиророзчинних фактором А», а «вітамін» Функа, застережливий бери - бери - «водорозчинним фактором В». Фактором називали невідоме за хімічною будовою речовина, що виконує конкретну функцію в живому організмі. У 1920 році англійський біохімік Джек Сесіль Драмонд вирішив упорядкувати номенклатуру вітамінів. Він змінив назву «жиророзчинний фактор А» на «вітамін А», а «водорозчинні фактори В і С» відповідно на «вітамін В» і «вітамін С».
До 1930 року вчені з'ясували, що вітамін В включає в себе цілий ряд речовин, кожен з яких має свої властивості і функції (наприклад, вітаміни В1, В2, В3). Всі вони розчинялися у воді. Надалі вченими різних країн були відкриті і інші вітаміни такі, як жиророзчинні вітаміни К і Е, водорозчинні вітаміни - пантотенова кислота (вітамін В5), піридоксин (вітамін В6), біотин (вітамін Н), фолієва кислота (вітамін В9), ціанокобаламін ( вітамін В12) та інші. Всього їх налічувалося близько 30. Крім того була встановлена ??хімічна структура вітамінів, розроблені методи їх отримання.
2.2 Класифікації вітамінів групи В
· Вітамін В1 (тіамін) потрібен для нормальної роботи нервової системи, нормального рівня цукру крові, підвищує рівень холестерину. Тіамін необхідний для підвищення імунітету та посилення опірності інфекціям, підвищує артеріальний тиск. Також вітамін В1 потрібен для нормального функціонування органів травлення та ендокринної системи, запобігаючи виразкову хворобу, хронічний гастрит, хронічний ентерит і ентероколіт, порушення функцій печінки (важка ступінь), хронічні гепатити, печінкову недостатність;
· вітамін В2 (рибофлавін): незамінний у метаболізмі вуглеводів, білків і жирів, у виробленні гормонів кори надниркових залоз, регулює рівень цукру крові, підвищує засвоюваність білків. Рибофлавін знижує рівень білірубіну при гепатиті, бере участь в утворенні соляної кислоти, стимулює роботу печінки. Вітамін В2 регулює роботу нервової системи, покращує зір, знижує артеріальний тиск і зменшує тахікардію, володіє антигістамінним дією і підвищує стійкість організму до різних інфекцій;
· вітамін В5 (пантотенова кислота) незамінний у процесах росту, нормалізує обмінні процеси в шкірі, слизових оболонках, прискорює загоєння ран і ріст волосся;
· вітамін В12 (кобаламін): бере участь у перетворенні фолієвої кислоти в форму, яка необхідна для кровотворення, регулює процес обміну білків і нуклеїнових кислот. Цей вітамін особливо необхідний при лікуванні зниженій кислотності шлунка, анемії, захворюваннях нижніх відділів хребта, невралгіях і склерозі, хвороб печінки, хронічному панкреатиті;
А більш докладніше хотілося б зупинитися на Вітаміні В6
· вітамін В6 (піридоксин) незамінний в амінокислотному обміні, знижує рівень глюкози, зменшує артеріальний тиск, протидіє депресії. У жінок піридоксин знижує хворобливі симптоми ПМС;
. ХІМІЧНЕ БУДОВА
Речовини групи вітаміну В6 за своєю хімічною природою є похідними піридину. Одне з них - пірідоксол (2-метил - 3оксі - 4,5-діоксіметілпіріділ) - біла кристалічна речовина, добре розчинна у воді і спирті. Пірідоксол стійкий по відношенню до кислот і лугів (наприклад, 5 н.коцетраціі), але легко руйнується під впливом світла при pH=6,8.
- Метил - 3-окси - 4,5-ди- (оксиметил) -пірідіна гідрохлорид
Активністю вітаміну В6 володіє група з'єднань, похідних піридину (піридоксин (пірідоксол), піридоксаль і піридоксамін), об'єднуються загальною назвою піридоксин .
У тканинах всі три форми вітаміну активно перетворюються на кофермент - піридокса...
