ться соусів в Росії. Частка РФ у світовому споживанні майонезу в 2011 р склала близько 38%. Споживання майонезу на душу населення в Росії в 2011 р оцінюється в 5,2 кг, у той час як у країнах ЄС річне споживання на душу населення коливається від 1,0 до 2,5 кг.
За останнє десятиліття ринок майонезу в Росії продемонстрував динамічний розвиток. Виробництво майонезу в РФ в 2011 р склало 788 тис. Тонн.
Російський ринок майонезу характеризується не тільки зростанням обсягів виробництва, але і збільшенням асортименту продукції. Усі ключові виробники випускають майонези з різними смаками, різною калорійності в широкому діапазоні цін для обхвату максимального кола споживачів.
Сьогодні майонез в Росії випускають до 200 підприємств, включаючи невеликих регіональних виробників, хоча по станом на 1991 р існувало всього близько 30 заводів. На загальному тлі виділяються бренди декількох великих виробників, на кожного з яких припадає більше 10% ринку. Це компанія «Ессен Продакшн» з майонезом «Махе»; «ЕФКО» і «Слобода»; «Сонячні продукти» з брендом «Московський провансаль»; «НМЖК» з майонезом «Ряба».
За оцінками BusinesStat, пропозиція майонезу на російському ринку з 2007 по 2011 роки зросла на 11,1%. Це обумовлено зростанням його внутрішнього виробництва в Росії.
Особливість виробництва майонезу полягає в тому, що він належить до відносно дешевих і швидкопсувних товарах, тому перевозити його на великі відстані невигідно. Відповідно кожен регіон намагається або задовольняти попит за рахунок внутрішнього виробництва, або імпортувати продукцію найближчих сусідів.
На зростання виробництва майонезу в 2007-2011 роки вплинуло кілька факторів. Насамперед, це - цілеспрямовані зусилля з просування брендової продукції (у тому числі реклама на телебаченні), які прискорили насичення споживчого ринку. Іншим фактором стало наповнення асортиментного пропозиції різними середньо і Низькожирне сортами майонезу, що також підвищило інтерес з боку покупців.
У докризовий період основні виробники збільшували свою присутність в роздрібних мережах і супермаркетах, де, як відомо, покупець більш лояльний до брендової продукції. Сьогодні вони зміцнюють свою присутність на ринку.
Асортиментні ідеї вітчизняних виробників майонезу формуються приблизно в одному руслі: це різновиди «Провансаль», «Оливковий» і «Легкий». Також міцно влаштувалися на російському ринку та інші види майонезу: зі смаком перепелиних яєць, лимона та ін.
У 2007-2011 роках вартісний обсяг імпорту стабільно зростав. Винятком став 2009 рік, який закінчився зниженням вартісного обсягу імпорту на 3,1%. В цілому, за п'ятирічний період зростання імпорту склав 72,9% у вартісному вираженні. Значний ріст обумовлений збільшенням ціни на імпортовану продукцію за аналогічний період майже в два рази.
За оцінками BusinesStat, в 2012-2016 роках тенденція збережеться: зростання імпорту у вартісному вираженні за п'ятирічний період складе 22,1% і в 2016 році досягне 21600000. дол ..
Виручка від продажів продукції, РФ, 2007-2011 рр.
Таблиця
параметр20072008200920102011Виручка (нетто) від продажу продукції, млрд. руб.29,1860,2052,3671,7446,00Дінаміка виручки від продажу продукції,% по відношенню до попереднього году106,3313,0337,03-35 , 88
Динаміка попиту повторює динаміку пропозиції. З 2007 по 2011 роки попит на майонез в Росії збільшився на 80,1 тис. Т.
У 2010 році серед соусів лідируючі позиції були саме у майонезу, найпопулярнішого соусу у російських споживачів з часів Радянського Союзу. Частка інших соусів в натуральному вираженні мінімальна, однак вартісна складова показує, що вони знаходяться в сегменті преміум, а значить, їх споживання не може бути таким широким, як у традиційних соусів.
Рис.
У 2011 році не спостерігалося жодних кардинальних змін, але можна відзначити зростання інтересу до кетчупам (з 18,7% до 21,9% у натуральному вираженні), в той час як популярність майонезу трохи похитнулася. Інші соуси зберегли свою позицію в сегменті преміум-класу.
Рис.
У вартісному вираженні на першому місці також варто майонез - обсяг сегмента склав в 2011 році 2,4 млрд. дол .. Сегмент кетчупу і томатних соусів склав близько 640 млн. дол. у вартісному вираженні, інших соусів- 377 млн. дол.
Рис.
Ціна на майонез безпосередньо залежить від вартості його основного інгредієнта - рослинного масла. За останні роки ціни на олію різко підвищувалися, причому двічі: у 2002 і 2007 роках (на 15%) у зв'язку...
