оварний асортимент ТОВ «Лебедянський»
№Номенклатурние группиМарочное позначення/ЛоготіпПодвідиГлубіна1 «Я» - преміальні високоякісні 100% соки і нектари, максимально зберегли смак і аромат свіжих фруктів. Соки «Я» - це вибір успішних людей, які цінують хорошу якість, задоволення і свободу і хочуть отримувати насолоду від життя. Соки 11 Нектари 5 Морси 4 Соки прямого віджиму 42 «Тонус» - натуральні соки та нектари, збагачені вітамінами і мікроелементами, які сприяють поліпшенню самопочуття й підвищенню життєвих сил. Соки «Тонус» - це продукція для людей, які прагнуть до здорового способу життя. Сокі6Active + 73 «Фруктовий сад» - по-справжньому народна марка, що поєднує смак і користь натуральних соків з доступною ціною. В асортименті «Фруктового саду» яблучний і томатний соки, а також 9 видів нектарів. Сокі2Нектари94 «Привіт» - марка з багаторічною історією, яка пропонує найширший асортимент 100% соків за доступною ціною. Соки 115 «Часточка» - серія натуральних фруктових соків і нектарів, серед яких є як традиційні, так і екзотичні смаки. Сокі2Нектари76 «Туса Джуса» - 100% натуральні соки та нектари, спеціально розроблені для дітей у віці 6-10 років. У лінійці - найпопулярніші серед дітей смаки: «яблуко-виш-ня», «яблуко-Апель-сін-манго», «яблуко-полуниця» і «яблуко осветленное». Сокі1 Нектари 37Frustyle - освіжаючий соковмісний напій у стильній упаковці. Frustyle - напій для молодих активних людей, які цінують свободу і задоволення. Напіткі68 «Північна ягода» - серія натуральних морсів і компотів. Морси приготовані за старовинним російським рецептам. Це корисний продукт з натуральних компонентів, в якому збережені всі корисні властивості лісових ягід. Морси5Компоти59Vitamix - це напій із вмістом натурального соку, збагачений вітамінами A, B, C, D, E. Продукція розливається аспетіческім способом, що дозволяє уникнути додавання консервантів. Напіткі510 «Екотейль» - преміальний високоякісний комплект для приготування кисневого коктейлю в домашніх умовах. «Екотейль» - це продукт для тих, хто цінує своє здоров'я і здоров'я своєї родини, воліє зручність і комфорт. Основа1 11 «ФрутоНяня» - прекрасне доповненням до раціону харчування дитини першого року життя. Вони є додатковим джерелом вітамінів, мінералів, харчових волокон. Дані продукти дозволяють урізноманітнити раціон дитини. Сокі10Нектари5Компоти2Функціональние напої2
. 2 Оцінка якості соків
Вимоги, що пред'являються до якості фруктових соків.
Дефекти соків.
Дефекти можуть бути викликані мікробіологічними процесами (хвороби), вадами і недоліками.
Мікробіологічні дефекти бувають:
ослизнение з'являється у напоїв, що містять цукру. Напій набуває густу консистенцію, тягучість, сильно знижують смакові відчуття солодощі. Дані напої до вживання непридатні через розвитку в них слізеобразующіх бактерій, в процесі життєдіяльності яких з цукрів утворюються слизові сполуки - декстрини;
гнильний запах формується при розвитку гнильних форм Термобактерии. Напій каламутніє і набуває гнильний запах;
дріжджове помутніння виникає в цукровмісних напоях. Напій набуває дріжджовий присмак, з'являються муть і осад внаслідок розвитку диких дріжджів через порушення технологічних режимів, вимог санітарії та умов зберігання;
молочнокисле бродіння може виникнути в напоях, що містять вуглеводи, в результаті зброджування їх молочнокислими бактеріями. У напої підвищується кислотність, погіршуються смак і аромат, з'являється присмак квашеної капусти, напій тьмяніє;
бактеріальне забруднення виникає при наявності в напої мікроорганізмів вище допустимих норм зважаючи на порушення санітарних умов обробки вихідної сировини і технологічного устаткування. Розвиток мікроорганізмів може супроводжуватися помутнінням, зміною смаку і запаху напою;
пліснявий запах і смак з'являються при ураженні цвіллю вихідної сировини, технологічного обладнання та готового напою, на яких утворюються колонії цвілевих грибів.
Пороки викликаються в основному фізико-хімічними процесами, що порушують стабільність систем напою, внаслідок чого з'являються такі дефекти:
потемніння виникає, якщо в процесі виробництва соків, екстрактів або напоїв підвищується вміст заліза, при всьому цьому вони можуть набувати неприємний металевий присмак;
небіологічне помутніння проявляється в результаті хімічних взаємодій між компонентами напою і порушення рівноваги його колоїдної системи:
Сторонні присмаки і запахи:
терпкий (металевий, чорнильний) формується через дотику напою з непокритими залізними поверхнями, високого вмісту заліза в технологічній воді;
