ибірський борщ з яловичиною - 250
Лагман по-узбецьки - 340
Домашні котлетки з судака і лосося - 350
Свиняча рулька - 850
Роли - 120-690
Пиво за 0.5 літра:
Фірмове пиво: Beerman Pils, Beerman Soft, Beerman Weisbier - 180 рублів
Черновар світле - 280
Велкопоповицький Козел - 180
Лондон Прайд - 280
Хофброй - 285
Харп - 280
Традиційний чеський рецепт подачі темного і світлого пива шарами - 210.
Цінова політика знаходиться в межах середньої цінової категорії.
2.2 Основні стандарти обслуговування клієнтів в ресторані Beerman amp; Пельмені
Стандарти обслуговування в даному ресторані полягають у наступному. Визнається і усвідомлюється моральна відповідальність працівників кафе і значимість їх праці, від якого безпосередньо залежать самопочуття, настрій і здоров'я відвідувачів. Праця працівників ресторану не може бути строго формалізований. Від них вимагається не тільки висока кваліфікація але й висока свідомість.
Професійна етика працівника ресторану, як сукупність особливих вимог і норм моральності, що реалізуються при виконанні професійних обов'язків з обслуговування гостей. Вона грунтується на психології ресторанного сервісу. Привітність, ввічливість, тактовність, привітність є обов'язковими якостями працівника кафе. Кожен член персоналу повинен прагнути при обслуговуванні відвідувачів до цього зразковому набору. Щоб виробити у себе звичку дотримуватися вимог професійної етики, працівник ресторану, особливо початківець, повинен на перших порах контролювати кожен свій крок.
Офіціант (бармен) повинен вміти володіти своїм настроєм, не піддаватися хвилинному пориву роздратування. Поганий настрій не повинно відбиватися на ставленні до відвідувачів і колегам по роботі.
Впадати в стан афекту через дрібниці, ображати відвідувачів, зривати на них злість неприпустимо. Працівник кафе повинен бути здатний правильно оцінювати власну поведінку, бути самокритичним.
Порушення норм професійної етики, такі, як обрахування, обважування та інші - неприпустимі в ресторані BEERMAN amp; Пельмені .
Кодекс професійної етики в кафе укладений в пам'ятці Правила по культурі обслуговування в ресторані BEERMAN amp; Пельмені" :
Кожен гість повинен відчути, що йому в кафе раді.
Кожен відвідувач - потенційний гість.
Привітний погляд, добра усмішка в поєднанні з діловим поведінкою допомагають налагодити контакт з гостем і полегшують його обслуговування.
Приймайте гостя таким, який він є. Не старайтесь його змінити за кілька хвилин спілкування з ним. Будьте тактовні, ввічливі і привітні, але ввічливість не повинна переходити в догідливість. Ввічливість - найнадійніший засіб у спілкуванні з людьми різного віку, характеру і темпераменту.
Уважність офіціанта - одна з основних умов сприятливого морально-психологічного клімату в залах обслуговування кафе. Неуважність - найбільше зло у взаєминах з відвідувачем.
Ніщо так не травмує психічно, що не пригнічує і не озлоблює відвідувача, як байдужість, зневажливе ставлення до нього.
Умійте володіти собою, проявляти витримку і терпіння. Бережіть себе, не дозволяйте собі надмірно дратуватися.
Відповідайте на грубість витримкою і ввічливістю.
Ніколи не залишайте без уваги претензії і заперечення гостей.
Щире і своєчасне вибачення - не приниження, а гідне визнання певної провини і ознака культури.
Кожен вчинок працівника ресторану повинен бути мотивований і не викликати у гостя сумніви в його справедливості.
Тримайтеся прямо, не опускайте голову вниз, коли ви на увазі або розмовляєте з гостем.
Намагайтеся рівномірно розподіляти свої фізичні та психічні навантаження, не забувайте про годинник основного потоку відвідувачів.
Дотримуйтеся погодженого з гостем часу його приходу.
Бережіть честь кафе і своїх колег по праці.
етичний стандарт клієнт ресторан
Від працівників ресторану потрібно не тільки знання даної пам'ятки але і демонстрація їх виконання, особливо в період випробувального терміну. ??
Недотримання вимог професійної етики караються як адміністративними, так і виховними методами.
