пейських готелів до скорочення місткості номерного фонду, що підсилює індивідуалізацію обслуговування клієнтів;
головне достоїнство готелів не в розкоші, а у вишуканих і стильних інтер'єрах, високої репутації і популярності, висококласному обслуговуванні;
найбільш дорогі готелі розташовані в унікальних місцях і будівлях, в історичних центрах міст;
традиційність і вимогливість дорогих готелів по відношенню до постояльцям;
автоматизація європейських готелів не замінює особистісних відносин з постояльцем;
сильніше де б то не було в Європі виражена готельна сегрегація, яка призводить до того, що постоялець дорогого готелю ніколи не зіткнеться в холі з постояльцем іншого соціального статусу;
разом з тим європейський готельний ринок відрізняє диверсифицированность пропозиції - від дешевих придорожніх готелів до вкрай дорогих елітних готелів.
Азіатська модель гостинності протилежна європейській, що відбивається в любові азіатів до розкоші, показного багатства, гігантизму. Саме в Азії знаходяться найвищий (Шанхай), самий місткий (Бангкок) і найрозкішніший (Дубай) готелі світу. Якщо в Європі категорія готелю обернено пропорційна її місткості, то в Азії навпаки. Відмінними рисами азіатських готелів класу люкс є:
найбільш вдале місце розташування;
велика площа номерів і громадських приміщень;
велика місткість;
розкіш і багатство інтер'єрів і особливо екстер'єрів готелів;
невисока (у порівнянні з Європою) вартість та доступність послуг;
можливість користування різноманітної інфраструктурою і додатковими послугами;
широке поширення систем обслуговування «АН inclusive» і «Ultra all inclusive».
Американська модель гостинності має риси як європейської моделі, так і азіатської. Так, в центрах найбільших американських міст поширені готелі класу «люкс», що відповідають вимогам типових європейських готелів (стиль, невеликі розміри, індивідуальне обслуговування). З іншого боку, основні курорти та туристські центри країни забудовані готелями, зовні і внутрішньо нагадують азіатські (велика місткість, розкіш, величезна розвинена інфраструктура).
Східно-європейська модель гостинності виділяється окремо від європейської унаслідок наявності великої частки пострадянських підприємств готельної індустрії, а також, як в американській моделі, сусідством готелів, типовим як для європейської, так і для азіатської моделей. З іншого боку, сучасний етап розвитку готельного ринку на пострадянському просторі Європи характеризується будівництвом нових засобів розміщення, типових як для Європи, так і для Азії [6].
1.3 Історія розвитку готельних мереж Європи
Історія розвитку готельних мереж нерозривно пов'язано з історією індустрії гостинності. Перші гостьові підприємства - прообрази сучасних готелів, як і сама професія з обслуговування подорожуючих людей, виникли в далекому минулому - більш ніж за 2 тис. Років до н.е.- В давньосхідної цивілізації.
У Древній Греції в I тисячолітті до н.е. таверни були важливим елементом соціальної і релігійного життя. Хоча в тавернах були приміщення для розміщення мандрівників, більшою мірою вони призначалися для надання послуг харчування.
Найбільш розгалужена мережа заїжджих дворів була створена на території Римської імперії. Заїжджі двори, особливо на головних дорогах, будувалися римлянами зі знанням справи і для свого часу були цілком зручними. Після падіння Римської імперії почалася нова, якісно нова епоха розвитку індустрії гостинності.
У період раннього середньовіччя наданням послуг гостинності для звичайних людей стали займатися релігійні заклади, та й акценти в обслуговуванні стали іншими. В Англії, наприклад, постоялі двори були тепер орієнтовані вже не стільки на подорожуючих, скільки на питущих. Якщо в ті роки люди і подорожували, то зазвичай їх подорожі були пов'язані або з королівським двором, або з церквою.
Поштовх до розвитку приватних заїжджих дворів і таверн був даний лише в пізнє Середньовіччя. Так, в Англії в 1530-х рр. король Генріх VIII перевів церковну власність в світську і мандрівні вже не могли більше розраховувати на безкоштовний постій в монастирях і були змушені зупинятися на приватних заїжджих дворах.
До XVI ст. відноситься відкриття в Західній Європі перші кав'ярень, що стали центрами культурного і літературного життя того часу. Їхній появі сприяло поширення таких екзотичних напоїв, як кава і чай.
Слово «готель» з'явилося у XVIII ст...
