сь Європейського ресторанного сервиса вважається непрійнятнім). Іноді для салатів кладуть дерев яні ложки, но тоді и посуд теж винен буті дерев'яним, а стіл вітріманій в етнічному стилі.
Вказівні таблички - необхідна атрибутика шведського столу raquo ;. Альо Щоб не перенавантажуваті его непотрібною інформацією, їх треба ставити або вішаті только там, де Щось может буті незрозуміло. Например, если поряд стояти дві діспенсера з молоком, та патенти, вказаті, что Одне з них з нормальною жірністю, а інше - знежірене. (Це вкрали Важлива, например, для стурбованіх своим здоровий ям американцев, Які п ють только знежірене молоко.)
Шведська стіл має на увазі самообслуговування и самий звічайній одяг. Меню может буті з двома-трьома змінамі страв, або порцією закусок, Які віставляються на стіл одночасно. Покажіть меню або Поясніть гостям Чого чекати, заохочуйте самообслуговування. Хоча страви повінні добро поєднуватіся одна з одним, шведський стіл - Це рідкісне удовольствие, того збалансованість, низька калорійність и корисність страв не є найголовнішою. ??
Як правило, шведський стіл пріпускає й достатньо демократичне меню, что складається з НЕ трудомісткіх в пріготуванні страв, - акцент робиться на їх ефектну презентацію. Тому для Викладення вібірають найбільш жіттєстійкі позіції, что зберігають Гідний вигляд течение НЕ менше чім трьох годин. Асортимент страв покладів від годині прийому їжі (сніданок, обід, вечеря). Пропонованій сніданок найправільніше візначіті як європейський - набор продуктов, Який Включає сухі Сніданки (мюслі, пластівці), кісломолочні продукти (йогурти, ряжанка, сир), холодну гастрономію (Сирно и м ясну нарізку), каші, овочі (свіжі и в тепловій обробці ), фрукти, сухофрукти, свіжу віпічку (Ми пропонуємо дріжджові и листковий-дріжджові вироби). У меню обов язково Присутні 3-4 гарячі страви: Сирно запіканка, оладки або млінчікі, омлет, фрикадельки. Асортимент напоїв Включає чай, так кличуть входити проливних американська кава, 3 види соків и морс.
При складанні меню на конкретний день нужно враховуваті національні Преимущества гостей и збільшуваті Кількість їжі по тихий позіціях, на Які прогнозується актівнішій Попит.
Кулінарній стиль Приготування страв для шведського столу - Нейтральний, такий, что оптимально влаштовує середньостатістічного гостя. Каша не винна буті пересолодженою або пересолених. І лишь там, де присутности Відкрита кухня, творчість кухаря і побажання клієнта могут з'єднуватися.
Важлива ОРГАНІЗАЦІЙНИЙ момент - це ціклічність подачі цілого ряду страв и продуктов. Так, для гастроному период реализации складає 30-40 хвилин. Це означає, что страви з Сирно и КОВБАСНА нарізкою готують течение сніданок в декілька партій.
Меню шведського столу такоже покладів від сезону. Так, літом розшірюється асортимент овочів и фруктів, упор робиться на Легкі натуральні салати, холодні супі. З міркувань санітарної безпеки Готелі в жаркий годину відмовляються від реализации салатів з майонезну заправку. Взимку Пропонується более сітні и калорійні страви. Например, крем-суп на вершках Ідеально впісується в меню зимового сніданок або недільного бранча. Такоже на підбір страв впліває сезонність постачання ОКРЕМЕ продуктов.
Для шведського столу годящимся страви, Які очень Швидко вісіхають, например, грудка качки або карпаччо. Гарячі страви основном роблять соусних, но соус подаються окремо, інакше ВІН такоже засіхатіме. Звичайне м'ясо береться порційне (медальйони з яловичини або свинини, смажені курячі грудки). Як гарнір можна Запропонувати картоплю, рис, ОВОЧЕВЕ рагу, овочі-гриль.
Вімагають обережності з салатами з майонезом - смороду повінні буті только свіжо приготування. Чимало труднощів вінікає такоже з Морозива, того его такоже нечасто зустрінеш на Шведська столі raquo ;. Кава винна буті только звареною (подається в Спеціальному термосі або розлівається з автомата), а чай дорогих сортів, что пакетується, таких як, например, Ронафельд або Ньюбі .
Важлива, щоб асортимент страв и напоїв БУВ різноманітнім. Споживач повинен мати можлівість спробуваті помалу декілька страв - це одне з Перевага шведського столу .
Взагалі меню Включає 10 - 15 найменувань закусок, гарячих и солодких страв. Гаряча кулінарна продукція підтрімується помощью прістосувань для підігріву - марніті, таганки.
Особливості организации, учасники підходять до столу, беруть серветки І, поклал на неї тарілку Із загорнутім в серветки ножем и Виделка, вібірають холодні закуски на свой смак. У праву руку можна взяти келих вина, соку чи Інший напій. После холодних закусок подаються жульєн (тушкування страву із м яса, птиці або грібів), можна подаваті гарячі сосиски, фрикадельки ...
