го племінної худоби за межами республіки.
Цілком очевидна важливість здійснення також основних заходів по племінній роботі в кожному господарстві. Це викликано життєвою необхідністю, так як високі темпи ремонту товарних стад не можуть бути забезпечені тільки за рахунок племінних господарств, в яких при інтенсивному відтворенні стада часом бракує високоцінних телиць для прогресивного саморемонта. Крім того, часті міжгосподарські переміщення худоби заплутують генеалогічну структуру стад, ускладнюють прийняту на перспективу ротацію биків, збільшується ймовірність поширення тварин, схильних до захворювань, у тому числі до лейкозу. Враховуючи, крім того, відносно низьку плодючість великої рогатої худоби, повільну зміну поколінь, дедалі зростаючу кількість селекціоніруемих ознак при великому маточному поголів'ї в колективних товарних господарствах, необхідно вести цілеспрямовану племінну роботу в них по створенню та раціональному використанню в конкретних умовах високопродуктивних тварин, що відповідають вимогам прогресивних технологій виробництва молока на основі використання сучасних методів селекції [6].
Молочна продуктивність корів - кількість і якість молока, отриманого за певний період часу. Молочна продуктивність є дуже складним ознакою, який обумовлений морфологічним будовою вимені і його функціональними особливостями, які пов'язані з обміном речовин, нервової і гуморальної регуляцією. Молоко - єдиний в природі харчовий продукт, в якому містяться всі необхідні для людини речовини, особливо для молодого організму.
За харчовими властивостями та біологічної цінності молоко не має аналогів серед інших видів природної їжі. У молоці корів білоруського чорно-рябої худоби міститься в середньому 12,5-13,0% сухих речовин, у тому числі 3,1-3,2% - білка, 3,4-3,7 - жиру, 4,7-4,8 - молочного цукру і 0,7-0,8% - мінеральних речовин. У молоці міститься казеїну 2,6%, альбуміну - 0,45 і глобуліну - 0,1%. Частка казеїну від загального білка в молоці становить 78-85%, сироваткових білків (альбумінів, глобулінів) - 15-22%. Білок молока перетравлюється на 95%, молочний жир - на 95, молочний цукор - на 98%.
Молоко та молочні продукти підвищують біологічну цінність нашого харчування, роблять благотворний вплив на секрецію травних залоз. Молоко допомагає засвоювати менш цінні білки хліба і картоплі. Деякі продукти переробки молока володіють дієтичними властивостями. Кисломолочні продукти (кисле молоко, кефір, ацидофілін, ряжанка, варенец та ін.) Пригнічують гнильні процеси в травному тракті і є профілактичним засобом передчасного старіння.
Молочний жир за своїм складом відрізняється від жирів тіла тварин, плазми крові та кормів. До складу жиру входить близько 150 жирних кислот. У молочному жирі містяться такі есенціальні (незамінні) жирні кислоти, як лінолева (2,8%), ліноленова (0,5%) і арахідонової (2,8%).
Молоко, отримане в перші 4-6 днів після отелення, називають молозивом. Молозиво має густу, в'язку консистенцію. Воно містить все, що потрібно молодому організму: білки, вуглеводи, жири, мінеральні речовини, вітаміни, воду [9].
На молочну продуктивність корів великий вплив оказвают різні фактори основними з них є: породні та індивідуальні особливості, вік, жива маса, тривалість сервіс - періоду, сухостійного періоду, сезон отелення, умови годівлі й утримання, кратність і технологія доїння.
Молочні та молочномясние породи великої рогатої худоби значно різняться між собою за рівнем молочної продуктивності та складом молока. Є рясно-молочні породи худоби зі зниженим вмістом жиру. Так, голштинська, чорно - строката та інші породи худоби характеризуються високими надоями, пристосовані до машинного доїння, звичайно добре роздоюють, але мають знижений вміст жиру в молоці. Продуктивність корів чорно-рябої породи в племінних господарствах республіки становить 5000-7000 кг молока від корови на рік, у товарних 3000-4500 кг. Надої голштинских корів у США досягають 7-10 тис. Кг молока за лактацію.
Вміст жиру в молоці у голштинских корів - 3,6-3,7%, у чорно-строкатих російській популяції - 3,5-3,8 і у чорно-строкатих білоруської популяції - 3,4-3,7%.
Є жирномолочні породи худоби, зокрема джерсейская, у корів якої надій становить 4000-5000 кг молока в рік з вмістом 5,2-6,4% жиру і 3,9-4,2% білка.
Хороша молочна і висока м'ясна продуктивність поєднуються у молочно - м'ясних порід, які походять від симентальської і бурої худоби Швейцарії. У країнах з розвиненим скотарством (Швейцарія, Австрія, Німеччина та ін.), Де розводять ці породи, надій за лактацію у підконтрольних стадах перевищує 5500 кг молока жирністю 3,9-4,1% при вмісті білка 3,3-3,5 %. Середньодобовий приріст живої маси бичків за період вирощування і відгодівлі - 1100-1300 р До м...
