начення виду і підвиду достатньо іноді органолептичних, анатомо-морфологічних або структурних показників (наприклад, для ідентифікації виду свіжих і перероблених овочів, риби, виду тканин і т. п.).
Ідентифікація країни походження товару - встановлення його належності до товарам, виробленим в певній країні.
Ідентифікуючими ознаками можуть служити реквізити в товаросупровідних документах та/або на маркуванні товару, але в окремих випадках і ці відомості можуть бути фальсифіковані. Тому для кожного виду, а іноді і найменування експертам дуже важливо знати, за якими специфічним показниками можна здійснювати ідентифікацію. Інший раз буває досить зовнішнього вигляду товару. В інших випадках ідентифікація країни походження проводиться за виробнику, і тоді застосовуються ідентифікуючі ознаки, характерні для марочної ідентифікації.
Марочна ідентифікація - встановлення достовірності товару певної торгової марки та/або її модифікацій.
Тут застосовують специфічні ознаки, характерні тільки для товарів конкретної торгової марки та певного виготовлювача. Складність полягає в тому, що ідентифікуючі ознаки автентичності торгової марки є, як правило, комерційною таємницею і недоступні одержувачам, контролерам, експертам та іншим зацікавленим, але стороннім липам. Тому для проведення експертизи необхідно мати від виготовлювача справжні зразки або купувати їх у фірмових магазинах, магазинах, що мають пряму поставку з підприємства-виробника.
Прикладом автентичності ідентифікують ознак може служити унікальний склад води, використовуваної у виробництві горілок визначеними підприємствами-виробниками, або склад мінеральної природної води з певних джерел.
Окремі виробники для ідентифікації автентичності застосовують спеціальні речовини-маркери, що вводяться до складу товару та відомі обмеженому колу осіб.
Квалиметрическая ідентифікація товарів - визначення тотожності їх споживчих властивостей і показників якості встановленим вимогам нормативних документів, та/або описам, та/або зразкам.
На споживчі властивості та показники істотний вплив роблять формують фактори (компонентний склад сировини, рецептура, конструкція, технологічні процеси). Крім абсолютних значень показників якості, при ідентифікації встановлюють і відносні значення за шкалою інтервалів (відповідність-невідповідність) або відносин (рівень якості).
Залежно від цих критеріїв розрізняють наступні підвиди квалиметрической ідентифікації: компонентна, рецептурна, конструкційна, технологічна, категорійну.
Компонентна ідентифікація - встановлення відповідності фактичного переліку інгредієнтів або комплектуючих виробів певного переліку, який вказаний на маркуванні або в експлуатаційних документах.
Призначена ідентифікація для виявлення недовкладання окремих цінних компонентів (наприклад, какао-масла і какао тертого в шоколад) або часткової заміни цінних компонентів на менш цінні (наприклад, заміна частини молочного жиру на рослинні олії у вершковому маслі, морозиві, сметані, вершках і т. п.).
Крім того, при компонентної ідентифікації можуть бути виявлені невластиві або не доведені до відома споживачів та інших зацікавлених осіб компоненти.
Рецептурна ідентифікація - встановлення відповідності фактичного і певного рецептурного інгредіентному та/або хімічного складу.
Хімічний склад багатокомпонентних харчових продуктів залежить від кількісного та якісного складу інгредієнтів, що визначається рецептурою. Ідентифікує ознакою може стати масова частка кількісно переважаючих речовин найбільш цінних інгредієнтів або речовин, які переходять з низькоякісної сировини.
Конструкційна ідентифікація - встановлення тотожності конструктивних особливостей товарів вимогам, що регламентуються в технологічних інструкціях чи інших документах або описах.
Недотримання визначених елементів конструкції може викликати погіршення рівня якості. Наприклад, спрощення конструкції тари для зниження її маси може викликати зниження се надійності. При конструктивної ідентифікації може бути виявлена ??заміна дорогих високоякісних комплектуючих виробів на більш дешеві і низькоякісні.
Цей підвид квалиметрической ідентифікації характерний в основному для видів непродовольчих товарів та упаковки. Однак він може застосовуватися і для окремих продовольчих товарів. Наприклад, при оформленні тортів, а також для тютюнових виробів.
Технологічна ідентифікація - встановлення відповідності показників якості, значення яких залежать від дотримання вимог, що регламентуються технологічними інструкціями та/або іншими технологічними документами.
