ристал-дзідрайс» - виробляють на основі спирту вищої очистки з додаванням кминного ігорькоміндального масел, гліцерину, цукру. Фортеця 40%.
«ЛіетувішкаСкайдріоі» - до складу входять спирт вищого очищення, пом'якшена вода. Фортеця 40%.
«Нова» - отримують з спирту вищого очищення і виправленої води з добавленіемароматного спирту, кмину і цукру. Фортеця 40%.
«Українська горілка» - готують на основі спирту вищої очистки з додаванням меду. Міцність 45%.
Асортимент знову розроблювальних горілок настільки великий, що не представляється можливим привести їх повний перелік.
Відмінності в їх якості досягаються внесенням різних інгредієнтів: настоїв ароматичного і неароматних лікарської сировини, меду, мінеральних солей [23].
Для підвищення якості, зменшення концентрації домішок у горілках використовують спирт більш високої якості, ніж «Люкс», - так звані «Альфа», «Супер» і т.п., одержувані невеликими партіями на спиртзаводах з допомогою особливих технологічних режимів.
У процесі обробки сортування застосовують також додаткові технологічні прийоми, наприклад, очистку модифікованим крохмалем, наполягання на подрібнених зернопродуктах.
Нижче наведені характеристики та особливості складу деяких нових найменувань горілок.
«Анісова особлива» - на спирті «Екстра» з використанням анісу.
«Вікторія» - додатково вноситься пантокрин, на спирті «Екстра».
«Державна» - на спирті «Екстра» з додаванням фруктози, соляної кислоти.
«Зірка Росії» - на спирті «Екстра» з внесенням цукру і йодиду калію.
«Золоте кільце» - на спирті «Люкс».
«Князь Срібний» - з додаванням настою кореня калгану.
«Молодецька» - з використанням цукру і яблучного оцту.
«Орловська царська» - з додаванням ароматних спиртів анісу, квітів липи, меду.
«Російська корона» - з використанням спеціально обробленої, омагниченной води з додаванням цукру, йодиду калію.
«Росія» - на основі спирту «Супер».
«Соловецька» - додатково вносять настій хвої ялівцю.
«Стара Москва» - з використанням спирту «Люкс».
«Твер» - з ароматним спиртом можжевеловой ягоди.
«Тульська» - на спирті «Екстра» з додаванням ароматного спирту житнього солоду.
«Уральська» - з внесенням настою березових бруньок.
«Чарка» - додатково вносять мальтозу, столовий оцет, цукор.
Горілки інших країн світу
Принцип дистиляції, покладений в основу виготовлення традиційної російської горілки, широко поширений у всьому світі. Однак в зарубіжних країнах застосовується інша сировина, інша технологія виробництва, використовуються натуральні і синтетичні добавки, що визначають органолептичні та фізико-хімічні характеристики напою. По російській класифікації більшість з них відносять до лікеро-горілчаних виробів. Крім цього, горілками називають ряд міцних напоїв, одержуваних за традиційними національними рецептами шляхом перегонки (дистиляції): віскі, бренді, джин, ром, сливовиця, Аррак.
Нижче наводяться найбільш відомі торгові марки зарубіжних горілок і їх аналогів [18].
Горілки Польщі. Польща є лідером за обсягом та асортиментом вироблених горілок. З 1973 р все виробництво горілок в країні зосереджено в рамках державної організації «Полмос», що об'єднує 25 горілчаних заводів. Загальна кількість виробленої в даний час горілки становить близько 150 млн л у перерахунку на 100% -й алкоголь, асортимент - понад 160 найменувань.
У Польщі горілки традиційно класифікуються на чисті і високосортні. Чисті горілки за складом ближче до росіян, вони не мають вираженого аромату і смаку, високосортні являють собою ароматизовані напої різного напрямку: від наливок до лікарів.
«Виборова» - одна з найпопулярніших на внутрішньому і зовнішньому ринках, її частка становить чверть споживаної горілки в країні.
«Wyborowa» - виробляється з житнього спіртависшего якості («Виборова») і мінералізованої води, що робить еемягкой, з трохи солодкуватим смаком.
«21-Екселент горілка» - при виготовленні використовуються житній спирт «Люкс» і кринична вода. Високий ступінь чистоти вихідних компонентів забезпечує смакові достоїнства. Фортеця 40%.
«Балтік» («Baltic») - горілка на спирті, отриманому з картоплі, фортеця 40%. Варіантом є «Специал Балтік» («SpecialBaltic») з добавкою житнього спирту і дворічної...
