На першій фазі ще не реалізується корисний ефект нововведення, а тільки створюються передумови такої реалізації.
інновація ресторанний бізнес
На другій фазі суспільно-корисний ефект перерозподіляється між виробниками нововведення (НВ), а також між виробниками і споживачами.
У результаті дифузії зростає кількість і змінюються якісні характеристики як виробників, так і споживачів. Безперервність нововведенческих процесів справляє визначальний вплив на швидкість і широту дифузії НВ у ринковій економіці.
Дифузія інновації - процес, за допомогою якого нововведення передається по комунікаційним каналам між членами соціальної системи в часі. Нововведеннями можуть бути ідеї, предмети, технології і т.п., є новими для відповідного господарюючого суб'єкта. Іншими словами дифузія - це поширення вже колись освоєної і використаної інновації в нових умовах чи місцях застосування.
Поширення інновації - це інформаційний процес, форма і швидкість якого залежить від потужності комунікаційних каналів, особливостей сприйняття інформації господарюючими суб'єктами, їх здібностей до практичного використання цієї інформації і т.п. Це обумовлено тим, що господарюючі суб'єкти, що діють в реальному економічному середовищі, виявляють неоднакове ставлення до пошуку інновацій і різну здатність до їх засвоєння.
У реальних інноваційних процесах швидкість процесу дифузії НВ визначається різними факторами:
а) формою прийняття рішення;
б) способом передачі інформації;
в) властивостями соціальної системи, а також властивостями самого НВ.
Властивостями НВ є: відносні переваги в порівнянні з традиційними рішеннями; сумісність зі практикою і технологічної структурою, складність, накопичений досвід впровадження та ін.
Одним з важливих чинників поширення будь інновації є її взаємодія з відповідним соціально-економічним оточенням, істотним елементом якого є конкуруючі технології.
Потрібно виходити з того, що впровадження НВ є важким і хворобливим процесом для будь-якої організації.
Разом з тим важко оцінити відносні переваги НВ в ранній фазі їх дифузії, особливо якщо мова йде про радикальні нововведення. У такій ситуації значну роль у справі майбутнього розвитку грає вибір послідовників. Справа в тому, що кожен вибір дозволяє підвищити конкурентоспроможність відповідної технології і збільшує шанс останньої її прийняття наступними господарюючими суб'єктами, які будуть враховувати раніше зроблені вибори. Після накопичення достатнього досвіду, коли альтернативні технології освоєно багатьма господарюючими суб'єктами, і їх відносні переваги відомі з високою вірогідністю, наступні реципієнти приймають рішення, виходячи з очікуваної прибутковості альтернативних технологій. В результаті, кінцеве поділ ринку новими альтернативними технологіями визначається стратегіями імітаторів. Для швидкого розповсюдження інновації потрібна розвинена інфраструктура.
1.2 Особливості розвитку ресторанного бізнесу
Ресторан (від фр. restaurer, відновити, кріпити) - заклад, який продає готову їжу і напої за замовленням для вживання в їжу на місці [9, с.258].
Ресторанний бізнес - підприємницька діяльність за рахунок власних або позикових коштів на свій ризик і під свою відповідальність, в області ресторанної справи. Як і будь-який інший бізнес, ресторанний вимагає складання бізнес-плану, менеджменту, маркетингових дослідження і розробки власної стратегії [9, с.284].
Рестораний бізнес одна з сучасних перспективно розвиваються галузей індустрії гостинності. Люди приходять в ресторан не тільки скуштувати вишукані страви, а й відпочити, отримати естетичне задоволення і просто поспілкуватися один з одним.
Рестораний бізнес по обороту займає в світі вельми високе місце (наприклад, в США - третє). Разом з цим, це один з найризикованіших видів бізнесу: 50% нових ресторанів розоряються на першому році свого існування, за два роки - 65% і лише один ресторан з десяти доживає до 5 років.
В даний час ресторанний бізнес є одним з перспективних в Росії.
У традиційній класифікації, встановленої ГОСТом Р 50762-95, ресторани діляться на три класи: люкс, вищий і перший, кожному з яких відповідає певний набір вимог. Однак у сучасних умовах доцільно використовувати дещо іншу градацію; елітні, ресторани для середнього класу (демократичні) і фаст-фуди. Крім того, крім звичайних барів та кафе, в останні роки з'явився і існує особливий тип закладів громадського харчування - кав'ярні [6, с.34].
В останні роки ресторанний...
