кої бази
В· Розробка рекламної кампанії
1.4 Організаційна структура управління і склад основних функціональних служб
Структура управління організацією - сукупність спеціалізованих функціональних підрозділів, взаємопов'язаних у процесі обгрунтування, вироблення, прийняття та реалізації управлінських рішень.
Розглянемо організаційну структуру управління ТОВ В«АстраВ» за рисунком 1.
В
Рисунок 1 - Організаційна структура управління В«ТОВ АстраВ»
1.5 Внутрішня концепція ресторану
Концепція - це технічне завдання, або покрокова інструкція створення ресторану як бізнесу, з докладною розробкою всіх його складових. Розробити детальну концепцію ресторану - значить, ще раз перевірити спроможність ресторанної ідеї, сформувати цілісне уявлення про діяльність всіх ресторанних служб. p align="justify"> Концепція містить такі частини:
В· Назва ресторану
В· Відвідувачі ресторану (Визначаються цільові групи відвідувачів).
В· Зовнішнє оформлення та дизайн інтер'єру
В· Меню
В· Обслуговування
В· Персонал і заробітна плата
В· Обладнання для кухні
В· Меблі та посуд
В· Додаткові послуги
В· Залучення клієнтів
В· Фінансовий план
Ресторан Jackson s bar & grill створений в центрі міста, в американському стилі, з яскравим інтер'єром і неповторною кухнею.
В даний час діяльність ресторану спрямована на поліпшення якості випущених страв та обслуговування, а так само на залучення клієнтів.
Однією з сильних сторін, на мій погляд, даного ресторану є кухня. І тому кожні півроку вносяться зміни в меню, з'являються нові страви та напої в карті бару, так само існує контроль якості випущених страв, його здійснює на місці Су-шеф кухар і технолог. p align="justify"> Що стосується обслуговування, то ця концепція визначає в першу чергу рівень і особливості обслуговування, які можуть бути затребувані в ресторані - в ресторані компанії ТОВ В«АстраВ» активна барна стійка, а так само в залі працюють офіціанти. Навчання обслуговуючого персоналу відбувається всередині компанії, постійно організовуються тренінги та семінари за стандартами обслуговування, сервісу і меню. Всередині фірми здійснюється контроль над роботою обслуговуючого персоналу. p align="justify"> Але, все ж головною концепцією всередині компанії є залучення клієнтів. Одне з головних завдань - придбання постійного клієнта, це досягається шляхом якісного обслуговування, та надання карт постійного гостя. br/>
.6 Зовнішній образ та імідж компанії
Ресторан Jackson s bar & grill, виконаний в американському стилі і не має аналогів в місті, відкрив жителям і гостям міста новий погляд на найкраще, що подарувала світу Америка, і показав, який по-справжньому повинна бути кухня сучасного міста.
Найважливіші елементи інтер'єру по-американськи - численні предмети декору та аксесуари. Надзвичайну красу і неповторність приміщення створюють виготовлені вручну під стилістику ресторану прапори, м'ячі та функціонуючі шафи. Постери з портретами зірок американського кіно та естради роблять атмосферу затишною і гостинною. Відразу ж привертає до себе увагу невелика сцена з зображенням на камені американських джазових виконавців 30-50х років. s bar & grill - просторий ресторан, що вміщає близько 160 людей. Продуманий до дрібниць дизайн, приємний музичний супровід і вишукані страви роблять відпочинок приємним і незабутнім. У ресторані чотири зали. Любителі активного відпочинку можуть розважитися в Першому залі, де три дні на тиждень проходять виступи відомих челябінських музикантів. Для тих, хто віддає перевагу більш спокійний відпочинок, передбачена зона, віддалена від основного залу. Крім того, третій і четвертий зали можуть використовуватися для проведення переговорів і банкетів.
Потрібно сказати, що Америка - це інтернаціональна країна, яка вмістила в себе практично всі напрямки кухні. Різноманітне меню, що включає популярні страви європейс...
