ької кухні і традиційні картопля фрі, гамбургери і сендвічі, дозволить задовольнити смаки найвибагливіших відвідувачів. А соковиті стейки не залишать байдужими всіх любителів м'яса. І не варто забувати про те, чим ще славиться В«Jackson sВ» - це XXXL-розмір усіх страв!
Тільки в ресторані Jackson s bar & grill танцюючі бармени та офіціанти.
Все це і створює імідж ресторану, який відрізняє його від безлічі інших місць громадського харчування.
.7 Характеристика продукції
ТОВ В«АстраВ» - керуюча компанія ресторану Jackson s bar & grill, що входить до складу холдингу В«RBDВ», основним завданням якого є організація громадського харчування, створення, утримання і експлуатація основних типів підприємств масового харчування.
Важливим показником, що характеризує торгово-виробничу діяльність підприємства, є частка продукції власного виробництва в загальному обсязі товарообігу. Цей показник за досліджувані місяці в середньому склав 61,1%, що є досить високим рівнем для підприємства харчування. p align="justify"> Продукція, що випускається ресторану характеризується виробництвом, випуском, реалізацією та організацією споживання продукції громадського харчування, обідньої продукції, гарячих, холодних, десертних страв, закусок і напоїв. А також роздрібна торгівля пивом, прохолодними напоями, сухими і кріпленими винами, горілчаними, коньячними виробами (лікером, ромом, віскі), іншими алкогольними, а також тютюновими виробами, відповідно до законодавства Російської Федерації. p align="justify"> У ресторані Jackson s bar & grill представлено 4 види меню - бізнес-меню, дитяче, меню з вільним вибором страв і винна карта.
Бізнес-ланч представлений комбінацією з двох страв - супу та гарячого, до складу комплексу входить так само три шматочки хліба і чай, комплексний обід за ціною 130 рублів.
У меню з вільним вибором страв входять страви американської та європейської кухні, загальна кількість позицій меню - 120, яке включає в себе холодні і гарячі закуски В«Для розминкиВ», основні страви, бургери, стейки, пасту, десерти, хлібобулочні вироби,
Кількість позицій винної карти - 79, тут представлений великий асортимент напоїв - від безалкогольних до міцних лікеро-горілчаних виробів. Чай, кава, прохолодні напої, а так само американські віскі і вина виробництва США доповнюють винну карту. p align="justify"> Кожен гість ресторану знайде в цьому різноманітному меню страви на свій вишуканий смак.
1.8 Характеристика цільових ринків підприємства
Цільовий ринок - це потенційний ринок фірми, що визначається сукупністю людей зі схожими потребами щодо конкретного товару або послуги, достатніми ресурсами, а також готовністю і можливістю купувати.
ТОВ В«АстраВ» підприємство громадського харчування, і головними критеріями вибору цільового ринку, є демографічні критерії сегментації споживчого ринку, а так само аналіз життєвого стилю споживача. Сегментація ринку - це діяльність з виявлення потенційних груп споживачів конкретного товару підприємства. p align="justify"> Так як у ресторані Jackson s bar & grill середній чек становить 500 - 800 рублів на людину, не можна нехтувати у виборі цільової аудиторії диференціації доходів, вікової категорії та професії споживачів. Однією з маркетингових завдань є залучення людей вікової категорії від 35 до 45 років із середнім доходом не менше 1000 у.о. на місяць. На даний момент група клієнтів ресторану з такою характеристикою складає всього 20%, що природно відбивається на прибутку підприємства, так як саме ця група готова витрачати великі гроші в місцях громадського харчування та дозвілля. Але, далеко не кожен, навіть забезпечена людина, готова витрачати щодня гроші на харчування, це пояснюється життєвим стилем потенційного споживача, він визначає, як люди живуть і витрачають час і гроші. Планувати цільову групу відвідувачів треба ще на стадії розробки концепції ресторану. Концепція ж базується на маркетинговому дослідженні, в якому і вимальовується цільова група. Так само на стадії розробки концепції визначаються параметри заклади, здатні залучити цільову групу, а також ті, що будуть відсікати небажану публіку. Ці речі взаємопов'язані - чітке позиціонування закладу приваблює певних відвідувачів, автоматично відсікаючи інших. Комплекс заходів, призначених для залучення цільової групи і відсікання небажаної публіки, виглядає так:
В· Добре спланована рекламна кампанія
В· Місцезнаходження;
...
