співробітника, вже сформований колектив передає йому свій досвід роботи по роботі з відвідувачами. У виробничому цеху кухар показує учневі, як зробити виріб краше, щоб воно користувалося попитом. Також підприємство відвідують кваліфіковані фахівці і вдосконалюють роботу персоналу. Для того, щоб у меню кафе-бару була продукція тільки якісна і користується попитом, іноді в залі бару проводяться презентації-дегустації нових страв. У відповідності з відгуками клієнтів про наданий товар, керівні органи роблять результати про продовження життя даного страви. p align="justify"> На сьогоднішній день кафе - бар В«СуареВ» користується достатньою популярністю серед жителів міста Мурманська. У ньому добре поєднуються такі важливі для споживача категорії як ціна і якість. Затишна обстановка, широкий асортимент страв та напоїв, а також затишна атмосфера розташовують до приємного проведення часу. p align="justify"> Особливу увагу керівництво кафе звертає на організацію різного роду банкетів, на жаль, у зв'язку з невеликою квадратурою банкетного залу, банкетний зал не може вмістити понад 25 людей, проте персонал відповідально ставиться до організації урочистостей. p align="justify"> Найбільш затребуваними стравами в кафе - барі є:
Салати:
Салат В«ГрецькийВ» - 57 рублів;
Салат В«Олів'єВ» - 48 рублів;
Салат В«Дари моряВ» - 100 рублів;
Салат В«Оселедець під шубоюВ» - 43 рубля
Перші страви:
Суп - локшина В«по-домашньомуВ» - 37 рублів;
Суп В«ХарчоВ» - 68 рублів.
Другі страви:
Свиняча відбивна - 126 рублів;
Курча тютюну - 113 рублів;
Сьомга у фользі - 215 рублів.
Напої:
Морс журавлинний - 30 рублів;
Кава В«ЕспресоВ» - 48 рублів;
Молочний коктейль - 52 рубля
Сьогодні в кафе відзначається збільшення попиту на страви української кухні, також збільшується число клієнтів. Помітно наявність постійних клієнтів, а також тих, хто прийшов у кафе, почувши від знайомих хороші відгуки. Ціни на страви та напої востаннє змінювалися в березні поточного року, сьогодні залишаються на колишньому, що не високому рівні. Відзначається зростання прибутку. p align="justify"> З метою збільшення попиту на послуги кафе рекомендується використовувати такі стратегічні прийоми:
- Урізноманітнити меню стравами національної кухні, наприклад, кавказької;
- Розширити асортимент алкогольної продукції;
- Проводити різні акції, що сприяють до залучення споживача;
- Розробити рекламні заходи.
Згідно використанню запропонованих стратегічних ходів, кафе - бар В«СамуїВ» може підвищити свою конкурентоспроможність на ринку даних послуг.
Розділ 3. Особливості мотиваційної політики підприємства
У кафе-барі В«СуареВ» штат співробітників складає 11 осіб. p align="justify"> На чолі підприємства знаходиться генеральний директор, який заснував кафе-бар, який взаємодіє безпосередньо з бухгалтером і директором. Права і обов'язки адміністрації підприємства визначаються спеціальними інструкціями та правилами внутрішнього розпорядку. Бухгалтер займається фінансовими розрахунками діяльності підприємства. Всі інші повноваження делеговані генеральним директором директору кафе-бару В«СуареВ». На директора покладено відповідальність за організацію всієї торгово-виробничої діяльності підприємства. На даному підприємстві директор виконує також функції завідувача виробництвом. Він контролює культуру обслуговування відвідувачів в залі кафе, якість продукції, що випускається, забезпечує виконання чіткого постачання підприємства сировиною, продуктами, створює необхідні умови для збереження товарно-матеріальних цінностей, забезпечує дотримання на виробництві правил санітарії та гігієни, охорони праці та техніки безпеки. Також в його обов'язки входить підбір і розстановка кадрів відповідно до вимог виробництва і їх кваліфікації, у разі необхідності переміщати працівників і звільняти співробітників (у відповідності з трудовим законодавством), заохочувати працівників, накладати дисциплінарні стягнення, контролювати роботу всіх учасників підприємства. p align="justify"> Керівництво кафе впливає на колектив з метою здійснення координації їх діяльності в процесі виробництва за допомогою методів управління персоналом: адміністративні - видання наказів і розпоряджень, підбір і розстановка кадрів; розробка положень, посадових інструкцій; екон...
