ирту і цукру. Готують такі вина двома способами: штучним припиненням бродіння, коли в суслі ще мається залишковий цукор, для чого недобродів вино швидко охолоджують і зберігають при т-рі 0-3 С, і змішуванням сухого виноматеріалу з консервованим суслом. Вина містять спирт 9-14% об. і цукор 1-2,5 г/100мл. Витримці ці вина не підлягають. До столу їх подають охолодженими до 10-12 С.
«³кторіяВ». Готують з 1975 р. Готують з винограду сорту Совіньйон. Володіє світло-золотистим забарвленням, оригінальним букетом з відтінком чорної смородини і м'яким гармонійним смаком.
В«ІзворашВ» (Родничок). Випускають біле, рожеве і червоне вино. Біле-з сортів винограду Аліготе, Ркацителі, Фетяска, Рислінг в певних пропорціях. Колір від світло-солом'яного до темно-золотистого, букет квітковий. Рожеве-з Каберне-Совіьона, Аліготе, Ркацителі, Фетяска. Колір від світло-рожевого до світло-червоного. Красне-з Каберне-Совіньйон. Колір від світло-червоного до темно-рубінового. аромат сортовий, приємний. Назва як не можна краще відображає чудове властивість вина: зразок прохолодного джерельця приносить приємну прохолоду в жарку погоду.
Напівсолодкі вина
Їх готують за тією ж схемою, що і напівсухі. Різниця між ними тільки в кількості цукру - 3-8г/100мл. Кондиція спирту 8-12% об. p> В«ЛянаВ». червоне вино, готують з 1974 р. Рубіновий колір, букет з яскраво вираженим суничним тоном і свіжий смак.
В«НорокВ». Це оригінальне червоне вино. Створено в 1956 р. Готують з виноградів Каберне-Совіньйон. Іскристий темно-рубіновий колір, фруктово-сап'яновий букет, освіжаючий з напівсолодких терпкістю смак.
В«ПрімевараВ» (Весна). Біле вино, готують з винограду сортів Мускат білий і Аліготе. Приємний мускатний аромат, ніжний неповторний смак і ошатний світло-золотистий колір вина дійсно створюють враження весни.
Міцні вина
У відмінності від столових міцні вина готують з сортів з більш високою цукристістю. Для кожної назви існує своя технологія виготовлення.
В«МадераВ». Мадеру рекомендують вживати в невеликих дозах перед їжею як аперитив, вино надає тонізуючу дію на організм. Цікаво, що для отримання Мадери при витримці на сонячних майданчик потрібно 3.5 року, в теплицях-1.5 роки, в теплових камерах 3 місяці. АЛЕ! ... Але винороби стверджують, що висока якість виходить саме на сонячних майданчиках. На Оргеєвськом внзаводе Мадеру готують з Аліготе, Фетяска, Ріслінга і Ркацителі. Випускають марки: "Orhei vechi "(Старий Орхей)-стара, міцна мадера (спирт-19% об., цукор-5%), "Orhei" - міцна марочная, але не стара (витримка-1год, спирт-19% об., цукор-5%), В«Мадера суха В»(спирт-18% об., цукор-1.5%).
В«МарсалаВ». Проводять з 1773г. на о.Сіцілія в г.Марсала. Готуватися з багатьох сортів винограду, а вперше її отримали випадково. Хотіли налагодити виробництво Мадери, але замість неї створили новий тип вина. Виноматеріал перед бродінням додають уварене на відкритому вогні сусло. отримане після бродіння вино змішують зі спиртованим суслом. Марсала відрізняється від Мадери більшою солодкістю. Вино має своєрідний присмак корабельної смоли. У Молдові готують з 1978р. з сорту Ркацителі. Колір бурштиновий, букет смолисто-ромовий з легким модерним тоном, смак повний гармонійний. Кондиція-спирт 19% об. Витримка-3 роки при т-рі 15-20 С.
Портвейн при виробництві додають виноградний спирт. Звідси вино має коньячні тону, а друга ознака - Плодовий, або фруктовий, тон. Готують як правило, з трьох і більше сортів винограду. Це Каберне-Совіньйон, Мальбек, Алтготе, Ркацителі. Букет білого портвейну повинен мати фруктові тони з легким відтінком мигдалю, апельсина. У букеті червоного приємно, щоб відчувалися вишнева кісточка і сортовий аромат. Кондиція коливається в межах: спирт 17-20% об., Цукор 7-14г/100мл. У Молдові випускають два марочних портвейну-білий В«ТомаВ» і В«Портвейн червонийВ».
В«Портвейн червонийВ» готують з 1970р. Виготовляють з Сапераві і Каберне-Совіньйон. Забарвлення червона до гранатовою, букет з плодовими тонами, смак повний, гармонійний. Кондиція-спирт 18% об., цукор 10г/100мл. Витримка-3 роки. p> В«ТомаВ» готують з 1972р. З винограду сорту Ркацителі. Колір від світло-золотистого до темно-бурштинового; букет розвинений, типовий, з плодовими тонами; смак гармонійний з букетом, повний, з тонами колінного горішка і приємним післясмаком. Кондінція-спирт 18% об., Цукор -10г/100мл. Витримка-3 роки. p> Херес був відомий ще в XVIII в. в Іспанії. Особливість приготування - тривала витримка вина під дріжджовий хересної плівкою в неповній бочці. У Молдові виробляють з 1957р. Готують з білих сортів виноград Аліготе, Ріслінга, Ркацителі та ін Херес характерні тим, що навіть сухі мають підвищений спирт, до ходить в іспанських Херес до 24% об. p> В«МолдоваВ», херес сухий. Готують з 1966р. Солом'яний колір із золотистим відтінком в смаку приємна свіжість з притаманною хересу солонуватий, в букеті ...
