едалеко розташований університет, різноманітні офіси, фірми, державні органи. Ми розпорядженні затишною обстановкою, привітний персонал, близько 100 посадочних місць в приміщенні, також наявний літній майданчик і гостинний бар з широким асортиментом напоїв.
Проведемо порівняльний аналіз нашого підприємства з деякими підприємствами-конкурентами.
Таблиця 1
Фактори
Кафе В«кайфуВ»
Конкуренти
Кафе В«ТерассаВ»
Кафе В«КофеНероВ»
Кафе В«Гранд КафеВ»
Якість
Завжди теплі, свіжі, смачні вироби
Їжа не завжди свіжа і якісна.
Піца привізна, напівфабрикати
Пироги завжди смачні
Місцезнаходження
Одна з центральних вулиць міста, поблизу від зупинки, жваве місце. Є місце для паркування. /Td>
Жваве місце, центр міста, близько від зупинки.
Не дуже жваве місце, є місце для паркування.
Безпосередньо на зупинці.
Рівень ціни
Середня
Вище середньої
Вище середньої
Середня
Винятковість товарів
Чи не поширений-ний на ринку
Поширений
Поширений
Звичайний
Асортимент
10-15 видів.
Не дуже широкий асортимент
Широкий асортимент
10-15 видів
Репутація фірми
Фірма нова
Сумнівна
Відома, постійні клієнти.
Відома, постійні клієнти.
Оскільки зовнішня й внутрішня середу змінюються під впливом діяльності підприємства, так і інших чинників, то необхідно виявити обмеження, сильні і слабкі сторони підприємства в змінного середовища. І на основі отриманих результатів підприємство повинне внести в обрану стратегію. br/>
5. План маркетингу
Бізнес на підприємстві буде успішним, якщо він націлений на задоволення бажань гостей у продукції та послугах. Ресторатор і колектив зацікавлені у створенні умов для збільшення відвідуваності кафе. Домігшись цього можна збільшити обсяг продажів. p> Маркетинг ресторану - комплексна система організації виробництва і збуту продукції, орієнтована на задоволення потреб конкретних споживачів і отримання прибутку на основі дослідження і прогнозування ринку, вивчення внутрішнього і зовнішнього середовища підприємства, розробки стратегії і тактики поведінки на ринку за допомогою маркетингових програм. У цих програмах закладені заходи щодо поліпшення послуг, вивченню споживачів, конкурентів і конкурентного середовища, щодо забезпечення цінової політики, формування попиту і стимулювання збуту, розширення асортименту послуг сервісних послуг.
Реклама грає важливу роль у діяльності підприємства громадського харчування, надаючи споживачеві інформацію про товари або послуги, допомагаючи клієнтові віддати перевагу дане підприємство всім іншим. Основа реклами - інформація. p> Основне завдання реклами - зробити повідомлення про підприємство, продукт або послугу не тільки зрозумілим, але й приємним.
Розроблена програма маркетингових комунікацій є системою просування і стимулювання продажів.
Складовими елементами системи є:
Г? реклама - поширення інформації про послуги;
Г? стимулювання збуту - формування системи спонукальних заходів і прийомів з метою заохочення продажів послуг.
Маркетингові комунікації кав'ярні В«кайфуВ» представлені на схемі (рисунок 3)
Маркетингові комунікації кав'ярні В«кайфуВ». Малюнок 3В br/>
Цілі рекламних заходів:
- створення іміджу кав'ярні, послуг і торговельної марки;
- залучення споживачів кофеїну
- розширення кола споживачів.
6. План виробництва
Виробнича програма кав'ярні В«кайфуВ» на 70 посадочних місць, визначається шляхом розробки плану випуску продукції з урахуванням його пропускної спроможності.
Спочатку необхідно визначити кількість споживачів методом складання графіка завантаження залу і використання показників оборотності місць протягом дня (таблиця 3). Кількість користувачів за 1 годину розраховуємо за формулою:
, (1)
Де Nr - кількість відвідувачів за 1 годину роботи залу; P - кількість місць в залі, а ...
