будовані відомі готельні підприємства, окремі з яких продовжують успішно функціонувати і в даний час. Слід зазначити, що в основному вони відповідали європейської концепції з точки зору як архітектури та інтер'єру, так і пропонованого обслуговування.
У двадцятому столітті індустрія гостинності досягає розквіту. Лідерами в цій області залишаються США і Європа, де повсюдно з'являються нові форми організації готельного господарства, наприклад об'єднання в готельні ланцюги. Значні зміни відбуваються і в ресторанному бізнесі.
У 1970-ті роки в індустрії гостинності з'явилися нові типи закладів, наприклад, Тасо Bell, TGI Friday's, Houston's і Red Lobster - у ресторанній справі і Days Inn, Super 8 Motels і Comfort Inns - у готельному. Такі корпорації, як Four Seasons, Canadian Pacific, Marriott, Hyatt, Sheraton, Hilton, Radisson Ramada і інші мережеві структури вищого класу, почали активно поширюватися в Північній Америці і за її межами. p> У Росії в 1911-1912 роках за проектом архітектора Лидваля був побудований готель "Асторія", що вважалася в той час найкращим готелем Санкт-Петербурга. При ній був відкритий ресторан з французькою кухнею.
До кінця XIX століття в Москві функціонували такі популярні готелі, як "Дюссо", "Слов'янський базар", "Дрезден", "Париж", "Англія", "Німеччина", "Північ", "Клаптева", "Гранд-готель", "Європа", "Берлін" та ін У перші роки XX століття в Москві були побудовані готелі найвищого класу: "Метрополь" (будувався в 1899-1904 роках за проектом архітектора В. Валькотта за участю Л. Кекушева і А. Еріхсона), "Боярський двір" (1901 рік, архітектор Шехтель), "Національ" (1902 рік, архітектор А. Іванов). p> Після революції велика частина готельного фонду була націоналізована. Багато готелів були перепрофільовані (наприклад, готель "Асторія" в Санкт-Петербурзі стала місцем розміщення Петроградської Ради робітничих і селянських депутатів, а В«НаціональВ» в Москві - місцем розміщення уряду). Ідеологія нової влади пропагувала руйнування ринкової економіки, і тому відбувається відмова від будь-якої прибутку, і доходи від готельної індустрії спрямовуються на розвиток важкої промисловості.
У радянській державі повністю відсутня можливість індивідуального вибору засобів розміщення. Громадяни СРСР і іноземці обслуговувалися за різними стандартами. Велика була роль державного планування, ціни на розміщення були прийнятними.
До 1940 року готелі були побудовані в 669 містах. Велика Вітчизняна війна завдала величезної шкоди індустрії гостинності СРСР, оскільки райони з найбільшою кількістю готелів виявилися під окупацією. p> У визволених від німецько-фашистських загарбників містах і селах, не чекаючи закінчення війни, відновлювали готельний фонд. Ряд готелів (В«АсторіяВ» в Ленінграді, В«ПриморськаВ» у Сочі і ін) під час війни були переобладнані в госпіталі.
З'явилися нормативні документи, метою яких було поліпшити роботу готельних підприємств, підвищити їх рентабельність. Типові посадові інструкції передбачалися для чергових адміністраторів, портьє, паспортистів, чергових по поверху, покоївок, прибиральниць і т.д.
Постановою РНК СРСР № 2263 від 2.09.1945 р. передбачалися показники для готелів підвищеного типу обслуговування.
У післявоєнний період багато готелів було побудовано в різних містах країни: у Ленінграді, Києві, Ризі, Курську, Орлі, Воронежі, Вольські та ін
Відповідно до загальної спрямованістю післявоєнних років інтер'єрам готелів надавали палацову пишність.
Звідси деяка абстрагованість архітекторів від розгляду питань, пов'язаних з кращою організацією побуту проживають в готелях громадян. До меблів, обладнанню, освітленню пред'являлися не так функціональні, скільки естетичні вимоги. Це зумовило використання у внутрішній обробці дорогих матеріалів і виробів, значно здорожують будівництво готелів.
До 1960 р. в 1 364 містах Радянського Союзу гостей обслуговували в 1476 готелях. p> Подальше зростання матеріальної та технічної готельної бази в країні визначили такі фактори: розвиток існуючих міст і поява нових; зростання промисловості, науки, культури і мистецтва; збільшення матеріального добробуту людей. Це створило передумови для розвитку внутрішнього туризму, обміну делегаціями, збільшення числа відряджених і відпускників.
З розвитком народного господарства, успішним виконанням п'ятирічних планів росла і рухливість населення, вітчизняний і закордонний туризм, розширювалися економічні та культурні зв'язки із зарубіжними країнами. Одночасно зросла потреба у збільшенні готельного фонду в СРСР.
У РРФСР за роки десятої п'ятирічки побудовано 158 готельних підприємств на 30 тис. місць. Побудовано висотні, оснащені сучасною технікою та обладнанням готелі у Волгограді, Новосибірську, Мурманську, Архангельську, на 1000 місць кожна. p> Поряд з готелями загального типу в країні велося інтенсивне будівництво відомчих готелів...
