оти Лунін зробив висновок про існування якогось невідомого речовини, необхідного для життя в невеликих кількостях. Висновок Луніна був прийнятий в багнети науковим співтовариством. Інші вчені не змогли відтворити його результати. Одна з причин була в тому, що Лунін використовував тростинний цукор, у той час як інші дослідники використовували молочний цукор, погано очищений і містить деяку кількість вітаміну B.
У наступні роки накопичувалися дані, що свідчать про існування вітамінів. Так, в 1889 році голландський лікар Християн Ейкман виявив, що кури при живленні вареним білим рисом захворюють бері-бері, а при додаванні в їжу рисових висівок - виліковуються. Роль неочищеного рису в запобіганні бери-бери у людей відкрита в 1905 році Вільямом Флетчером. У 1906 році Фредерік Хопкінс припустив, що крім білків, жирів, вуглеводів і т. д. їжа містить ще якісь речовини, необхідні для людського організму, які він назвав В«accessory factorsВ». Останній крок був зроблений в 1911 році польським вченим Казимиром Функом (Casimir Funk), що працювали в Лондоні. Він виділив кристалічний препарат, невелика кількість якого виліковував бери-бери. Препарат був названий «³тамайнВ» (Vitamine), від латинського vita - життя та англійської amine - амін, азотовмісна з'єднання. Функ висловив припущення, що й інші хвороби - цинга, пелагра, рахіт - теж можуть викликатися недоліком якихось речовин. p> У 1920 році Джек Сесіль Драммонд запропонував прибрати В«eВ» зі слова В«vitamineВ», бо нещодавно відкритий вітамін C не містив Аміновен компонента. Так вітамайни стали вітамінами. p> У 1929 році Хопкінс і Ейкман за відкриття вітамінів отримали Нобелівську премію, а Лунін і Функ - не отримали. Лунін став педіатром, і його роль у відкритті вітамінів була надовго забута. У 1934 році в Ленінграді відбулася Перша всесоюзна конференція по вітамінах, на яку Лунін (ленінградець) ні запрошений. p> У 1910-і, 1920-і і 1930 роки були відкриті й інші вітаміни. У 1940 роки була розшифрована хімічна структура вітамінів. br/>
3. Класифікація вітамінів
жиророзчинний водорозчинний вітамін
Дія вітамінів було встановлено до з'ясування їх будови і послужило основою при їх класифікації. Спочатку була введена літерна класифікація і, незважаючи на те, що вона не відображає ні біологічної, ні фізичної сутності вітамінів, нею широко користуються. В даний час відкрито кілька десятків вітамінів. Для зручності вивчення їх класифікують за фізичними властивостями: а) вітаміни, розчинні в жирах, б) вітаміни, розчинні у воді.
Жиророзчинні вітаміни:
1.ВІТАМІНИ A
2.Вітамін D
3.вітамін E
4.вітамін K
Водорозчинні вітаміни:
В· вітаміни комплексу В (близько двох десятків вітамінів, що відрізняються один від іншого за хімічними та біологічними властивостями, що впливають на різні функції організму шляхом впливу на нервову систему)
В· вітамін С
В· вітамін PP
...
