ігає всі свої властивості, зазначені в документації, за якою вироблена хлібопекарська продукція, і в договорі купівлі-продажу.
Основна сировина (для хлібобулочного виробу): сировина для хлібобулочного виробу, що є необхідною складовою частиною хлібобулочного виробу. До основної сировини належать: борошно, зернові продукти, хлібопекарські дріжджі або хімічні розпушувачі, сіль і вода. p> Хлібопекарський поліпшувач: харчова добавка або суміш харчових добавок, що поліпшує властивості тіста і якість хлібобулочних виробів.
Підготовка сировини (у хлібопекарському виробництві): проведення технологічних операцій, що забезпечують придатність сировини для вироблення хлібобулочних виробів.
Сторонній включення (У хлібобулочному виробі): включення в м'якушки хлібобулочного виробу, обумовлене візуально і що є небезпечним для життя і здоров'я людини [6].
Безпека хлібопекарської продукції забезпечується сукупністю наступних вимог:
1) Усі види продовольчої сировини, що застосовується при виробництві хлібобулочних виробів, повинні бути харчової якості і повинні відповідати вимогам Закону Російської Федерації В«Про біологічну безпекуВ», а також вимогам документів, відповідно до яких вироблено продовольча сировина, і договорами на його поставку (купівлю-продаж).
2) При виробленні хлібопекарської продукції забороняється заміна передбачених рецептурою видів (Сортів) зернової сировини, на інші види (сорти) зернової сировини. p> 3) Харчові добавки, поліпшувачі, ароматизатори, барвники, хімічні розпушувачі, консерванти і ін компоненти, що використовуються при виробництві хлібобулочних виробів, повинні бути дозволені органами санепідемнагляду Мінздоровсоцрозвитку Російської Федерації для використання в хлібобулочних виробах і відповідати вимогам В«Технічного регламенту на застосування харчових добавок, ароматизаторів та технологічних допоміжних засобів В».
4) Безпека хлібопекарської продукції (включаючи хлібобулочні вироби з начинками) за вмістом токсичних елементів, мікотоксинів, пестицидів, радіонуклідів забезпечується підприємством - виробником шляхом використання при виробництві хлібопекарської продукції продовольчої сировини, безпека якого за вказаними показниками підтверджена встановленими документами.
5) По іншим показниками безпеки готова хлібопекарська продукція повинна відповідати наступним вимогам цього технічного регламенту:
2. Організаційно-економічна характеристика підприємства ТОВ В«Олексіївський хліб"
Підприємство ТОВ В«Олексіївський хліб", створене відповідно до Цивільного Кодексу Російської Федерації, є комерційною організацією. p> Підприємство є юридичною особою, має самостійний баланс, може від свого імені набувати і здійснювати майнові та немайнові права, нести обов'язки, бути позивачем і відповідачем у суді. Підприємство діє на основі господарського розрахунку і самофінансування. p> Місце знаходження підприємства: Бєлгородська...
