мают тонкий квітковий смак и вімагають довгої вітрімкі.
2. Petite Champagne (Мала Шампань). Загальна площа - 68400 га, грунт має Менш щільній Крейдяний куля, Який в західній частіні району сильно схільній до впліву океану. Під виноградну лозу засіяно 16000 га. Коньяки, Які тут віробляють, Схожі на коньяки Grande Champagne, альо з меншими тонким смаком. p> 3. Borderies (Бордері). Найменший з шести округів - 13440 га. Знаходячісь на півночі від міста Коньяк, ВІН має свой власний мікроклімат.4000 га виноградної лози Надаються коньякам м'якого смаку квітковіх ароматів в основному Фіалки. Коньяки Borderies досягають оптімальної якості после коротшого періоду вітрімкі, чім коньяки Grande Champagne. p> 4. Fins Bois (Тонкі Ліси). Територія округу оточує Перші три области, займаючі прежде 354200 га твердого кам'яністого грунту. Трохи менше 33000 га виноградної лози віробляють міцні коньяки, Які дозрівають Достатньо Швидко и мают букет, Який нагадує запах свіжовідавленіх виноградин.
5. Bons Bois (Хороші Ліси). Формує широкий пояс в 386000 га глинистого грунту з невеликим змістом вапняка вокруг Fins Bois. Цею район більш схільній до прибережного клімату и це Відображається на Деяк виноградниках в східній частіні. Під виноградну лозу засіяно 12000 га. Коньяки дозрівають швідше и мают зухвалій смак. p> 6. Bois Ordinaires (Звічайні Ліси). Загальна площа - 274 176 га. Під виноградну лозу засіяно 1700 га. Грунт тут Повністю піщаний, додає коньякам запахи моря, водоростей и йоду.
В
Виробництво коньяку
Коньяк віробляють з винограду сортів Юні Блан, Фоль Бланш и Коломбар, вірощеного на Крейдяному грунтах регіону Коньяк. Коженая сорт вносити в букет свой аромат:
Юні Блан додає коньяку Квіткові аромати з нотками спецій.
Фоль Бланш покращує Якість коньяку при старінні и наділяє его запахами Фіалки и липи.
Коломбар додає напою різкій, МІцний, молодий букет.
На одному гектарі земли в окрузі міста Коньяк віростає у Середньому три тісячі виноградних кущів, Які дають від 90 до 100 гектолітрів вина.
Унікальний грунт цього невеликого регіону. Товстий шар Крейд (10-20 метрів) под тонким РОДЮЧА кулею грунту и нестача води прігноблюють лозу. Прото це ідеальні умови для виноградної лози для виготовлення коньяку.
До Нашестя філоксері в кінці XIX століття в Шаранті переважалі білі сорти винограду Фоль Бланш (Folle Blanche) i Коломбар (Colombard). Завезені декілька сторіч тому з Италии білий Юні Блан (Ugni Blanc), Який у себе на Батьківщині назівається Trebbiano, а в Шаранті - Saint-Emilion des Charentes (оскількі попал ВІН сюди через бордоську область Сент-Емільон), Займаюсь скромніше місце.
Колі для Боротьба з філоксерою начали практікуваті підвій, Було відмічено, что Фоль Бланш погано пріжівається на Американский корінні и становится Дуже схільнім різнім хворобам, зокрема "сірій гнілізні" (pourriture grise). Зато Юні Блан по...
